Всем привет, с вами "Магия Азии". Ну что, кулинары здесь? Если да, то вам будет на чем практиковаться. Мы уже писали, что совместный проект Ви и Бинга Кросби, сделал для поклонников адвент-календарь.
И вот за 11 декабря в нем можно найти рецепт сахарного печенья лично от Тэхени.
Давайте же узнаем, что там. Прежде всего, нам понадобятся ингредиенты для теста:
мука - 1 и 1/4 стакана
яйцо - 1 штука
разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
соль - 1/4 чайной ложки
несоленое масло - 3/4 стакана
сахар - 3/4 стакана
экстракт ванили - 2 чайные ложки
Печеньки будут с глазурью, для которой тоже нужны ингредиенты. Вот они:
Сахарная пудра - 3 стакана
Экстракт ванили - 1/2 чайной ложки
Вода - 5 или 4,5 чайные ложки
Соль - 1 щепотка
Пищевой краситель - на свой вкус
Наконец приступаем к готовке. Для начала приготовьте тесто.
- Шаг 1: Возьмите среднюю миску и смешайте в ней муку, разрыхлитель и соль. И пока отставьте в сторону.
- Шаг 2: Возьмите миску побольше, положите туда масло и сахар и взбивайте все это миксером до тех пор, пока не получится кремообразная масса.
- Шаг 3: К кремообразной массе добавьте яйцо и ваниль и продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной.
- Шаг 4. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и снова перемешивайте до однородной массы.
Если тесто кажется слишком мягким и липким для раскатывания, добавьте еще одну столовую ложку муки.
Теперь превратим тесто в печенье (интересно, Ви вообще это делал сам?).
Первое: Разделите тесто на две равные части. Поместите каждую часть на слегка посыпанную мукой пергаментную бумагу или слегка посыпанный мукой противень для выпечки.
Второе: Скалкой раскатайте тесто до толщины около 0,5 см.
Третье: Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментной бумагой.
Четвертое: С помощью формочки для печенья вырежьте из теста фигурки. Повторите то же самое со вторым куском теста.
Пятое: Выпекайте печенюшки в течение 11-12 минут или пока края слегка не подрумянятся.
Это почти финал. Надо приготовить глазурь. Для этого:
- Раз: Смешайте сахарную пудру, ваниль и воду в средней миске.
- Два: Проверьте консистенцию. Если глазурь слишком густая, добавьте еще 1/2 столовой ложки воды или немного больше, пока не достигнете нужной консистенции.
- Три: Если вы хотите подкрасить глазурь в другой цвет, добавьте пищевой краситель.
Если вы все делали правильно, то вам остается только украсить печенье. Тут уж, как хотите: можете окунать его в глазурь целиком, а можно использовать кондитерские мешки с насадками (или что-то подобное).
Приятного вам ВИппетита!
И у нас появился небольшой апдейт этого текста от феечки и кулинара Snail:
Давайте попробуем разобраться с рецептом. Совершенно правы те, кто увидел в нём маленькие несостыковки. И дело там не только в количестве сахара.
- Поскольку Тэхен в армии, рецепт писали американские партнёры 😊 А в Америке все ингредиенты измеряют чашками, а не стаканами. Да и чашки эти разные: для сухих продуктов одни, а для влажных другие. И их не две, немного больше. Но они, коварные, в рецепте этого не объяснили.
Но, пожалуйста, не расстраивайтесь те, кто собирался попробовать испечь печенье от V. У нас все обязательно получится!
Дело в том, что это печенье – один из вариантов Сабле, название которого происходит от французского слова "sablé", что означает «песок». Видите, как просто – обычное песочное печенье.
- Только, чтобы результат вас точно порадовал, нужно знать «маленький французский секрет»: муки по ВЕСУ должно быть ровно в два раза больше, чем масла. Если возьмете стандартную пачку сливочного масла, сейчас в ней 180 г, то муки берите 360 г. Лучше взвесить – кондитерка любит точность. Но если весов нет, поищите в Интернете таблицу перевода.
На это количество нужно 1 большое яйцо, 3 г соли (приблизительно половина чайной ложки) и 5 г (половина пакетика) разрыхлителя. Ваниль, корица и прочие вкусности по желанию.
С сахаром ориентируйтесь на свой вкус. Я на это количество беру 60 г, но можно и в два раза больше, если любите послаще.
- Можно следовать порядку приготовления, который приведен в рецепте. Но если у вас есть планетарный миксер, всё ещё проще. Смешайте в чаше все сухие ингредиенты (насадка лопатка/ весло). Добавьте нарезанное на мелкие кусочки холодное, но не замороженное, сливочное масло (скорость постепенно увеличивайте до 3) и, когда увидите, что образовался мелкий «песочек», разболтанное яйцо. Не помешает ещё чайная ложка любого крепкого алкоголя. Тесто «соберется» меньше, чем за минуту.
- Очень важно дать тесту немного отдохнуть. Отправьте его минут на 30 в холодильник. Замораживать не нужно. Прежде чем печь, обязательно разогрейте духовку! Иначе печенюшки расплывутся.
Что касается глазури. 1.Она совершенно не обязательна. 2.Если вы заметили, что с пропорциями что-то не то, вы и без меня знаете чего и сколько нужно 😊 3.Если не знаете, лучше возьмите готовую. Так проблем и возни будет меньше. Я, если что, предпочитаю третий способ 😊