Вопрос питания в детских садах - вопрос не одного поколения. Ну, за исключением времён развитого социализма. Тогда подобное не обсуждались и правильность его не подвергалось сомнениям. Хорошо это или плохо, тема не сегодняшней статьи. В другой раз.
Сейчас о том, что имеем на сегодняшний день. Ещё несколько лет назад приоритетными блюдами детского меню были как - то мясные тефтельки, рыбные котлеты, пюре картофельное с минимальным количеством сливочного масла, печени, нарезанной ломтиками, и , кого-то удивлю, икры кабачковой. Не думаю, что сегодня сильно что-то изменилось. Хотя нет, наверняка знаю, что первые блюда сейчас готовят на мясном бульоне, а не на мясокостном, как было ранее. Может, что - то ещё, но не сильно, скорее всего.
Для тех, кто работал в муниципальном саду, не секрет, что рыбные котлеты выбрасываются вёдрами. Компот, вкусный кстати, выливается в канализацию до трети от общего количества сваренного. Супы дети едят из рук вон плохо. За исключением тех ребятишек, кого отличает отменный аппетит. Кто , в принципе, непривередлив в еде. А много вы таких знаете?
Даже свежие яблоки, и те выбрасываются больше половины. Малышня их не ест, а обгрызает по кругу и дальше есть отказывается. Всё в ведро.
А ведь для того, чтобы минимизировать отходы и превратить их в еду, которую дети будут есть с удовольствием и без остатка, надо совсем немного, но это решение, конечно, не для муниципального учреждения, где еда готовится на сто, а то и больше человек, и контролировать процесс питания 30 - 40 детей приходится в в лучшем случае, воспитателю с няней, а ,скорее всего, одному воспитателю. Потому к кому тут претензии, вопрос риторический.
Так вот, вернёмся к оптимизации процесса поглощения приготовленной еды маленькими детишками.
Что мы имеем ?
Рыбная котлетка. Давайте не будем переводить продукты и заставлять ребёнка её есть. Вы сами -то часто их едите, готовите? Ну так, если по-честному. Вы же не думаете, что ваш малыш перестанет гармонично развиваться и получать удовольствие от жизни без котлет из рыбы? А все необходимые витамины и микроэлементы, кроме рыбы, можно добрать из миллиона других продуктов. В наше время в продуктах недостатка нет.
Идём дальше.
Пюре картофельное. Без заморочек. Надо, чтобы оно было вкусным. Тот редкий случай, когда нужно хорошее сливочное масло. И много. А если ещё пару яиц и сливочек тёпленьких туда, да взбить всё это до состояния густого смузи, то всё, за уши не оттянешь.
Что там у нас следующим в меню?
Ах да, так нелюбимая всеми детьми на планете печень. Будь то телячья, свиная или гусиная. Не едят, черти. Но и тут дарю лайфхак от повара частного детского сада. Наши едят. Правда, годам к шести-семи, что-то начинают подозревать. Но до этого времени, сколько мы им этой самой печени скормим!
Так вот, про печень. Варим, трём на мелкой тёрке и добавляем в пюре картофельное, приготовленное по рецепту изложенному выше. Всё! Бинго.
Ну и наконец компот. Куда ж без него. Казалось бы, как,как можно испортить компот. Можно. Не сам компот , а способ подачи. Его просто надо процедить через мелкое сито. Нет в доме ситечка? Берёшь марлю и, как твоя прабабушка в прошлом веке, процеживаешь . Эти маленькие привереды пьют до только половины только потому, что там плавает ЧТО-ТО. А если всё прозрачно , кружка остаётся пустой.
С яблоками всё ещё проще. Разрезаем, вырезаем сердцевину и подаём в девственно очищенном виде. Скажете, баловство. Нет. Просто способ накормить ребёнка вкусно, полезно , безотходно и сберечь нервные клетки свои и этого самого ребёнка. Согласитесь - это , того стоит.
Таких нюансов множество. Всё перечислять, читать устанете. Но, если интересно, могу продолжить. В следующий раз поделюсь, как сварить суп, чтобы съел и чем отличается такой суп от того, какой вы сами считаете вкусным. А ещё про квадратные тефтели, брокколи и малоежек.
Нравится,ставь лайк, подписывайся.
Отвечу на любые комментарии.