В Улан-Удэ прошли съемки для программы Первого канала «Жизнь своих». Творческая группа главного федерального канала была представлена режиссером Евгением Кривцовым, операторами Алексеем Сабуровым и Владимиром Ильиным, продюсером Михаилом Алферовым.
5 декабря телевизионщики побывали в школе быстрого обучения бурятскому языку «Амар мэндэ» в Улан-Удэ, чтобы рассказать и показать всей России про языковые традиции и старомонгольскую письменность. Там Евгений Кривцов научился здороваться по-бурятски и почти без акцента произносить: «Меня зовут Женя. Я в Улан-Удэ. Какая красивая школа «Амар мэндэ».
А 6 декабря в ресторане «Тэнгис» съемочная группа постигала тонкости готовки главного национального блюда Бурятии — бууз. В меню «Тэнгиса» насчитывается 12 наименований этого популярного нацио-нального блюда. Мастерство демонстрировала повар бурятской кухни ресторана «Тэнгис» Марина Занаева. Как оказалось, она очень активный человек, участвует в соревнованиях по армрестлингу.
— Мне интересно, почему буузы называют еще и позами? — спросил Евгений Кривцов.
— Позы — русский вариант названия, но в Бурятии эта привычка постепенно сходит на нет, — ответили ему.
Когда режиссер передачи «Жизнь своих» Евгений Кривцов лепил буузы, повар ресторана «Тэнгис» Марина Занаева похваливала гостя за то, что лепка у него получается аккуратной и красивой, объясняла, что 33 защипа у бууз имитируют количество складок на одежде буддийских монахов.
— А чем буузы отличаются от мантов, калмыцких бериков и почему буузы так популярны в Бурятии? — интересуется режиссер.
— Отличаются формой лепки, начинкой, историей появления и, конечно же, культурной средой. Буузы тесно связаны с культурой бурят, поэтому блюдо является национальным. Мы готовим их не только на большие праздники — Сагаалган, Сурхарбан и прочее, буузы являются повседневной пищей, — рассказала Марина Занаева.
Кроме бууз Евгению Кривцову нравится бурятский суп:
— Это такой — ух! — мужской суп. Насыщенный, крепкий.
Повару ресторана задали вопрос, чем же так хороша Бурятия, она ответила, что на ее родине, в селе Арбун в Курумканском районе, красивейшая природа, горы, которые сейчас одеты в белое. «У нас потрясающе красивые горы, природа, Баргузинская долина. Утром выходишь — просторы, запах свежести, чистоты, снег хрустит под ногами. И хочется жить». А на вопрос, что главное в характере бурят, ответила: доброта, честность и гостеприимство.
Марина Занаева в 2016 году на конкурсе «Шелковый путь» по лепке бууз сделала самые миниатюрные буузы, размером меньше ноготка. Жюри исследовало их и удостоверилось, что блюдо было приготовлено по всем канонам лепки, если не считать размера.
Повар и режиссер налепили разно-образные буузы — классические с фаршем из рубленого мяса, двухэтажные, черные (с добавлением чернил каракатицы) и белые для игры в шашки, квадратные, с фаршем с цедрой мандарина, имбиря, буузы в форме распустившегося цветка, когда тесто нарезается ножницами…
— Рубленое мясо дает больше сока, — подчеркнула повар ресторана «Тэнгис». — Тесто для бууз обязательно должно быть эластичным. Я сама люблю готовить, делаю все от души.
— Сколько может человек съесть за один раз? — спросил Евгений Кривцов.
— По-разному, но в среднем штук 10-15, чтобы потушить желание есть их дальше…
— А нам говорили, что 4 буузы. Марина нам предлагает лучший вариант, — засмеялся режиссер, после чего, сыграв с Мариной Занаевой в шашки из черно-белых бууз, разделил трапезу с хозяйкой кухни.
— Я не первый раз в Бурятии, которую иначе чем буддийской представить невозможно. Прошу не обижаться на меня жителей Иркутска, который находится на другой стороне Байкала, — мне нравится больше Улан-Удэ, атмосферное и колоритное место, здесь очень необычный дух. И хочется поблагодарить Бурятию, где живут гостеприимные, добрые, радушные люди, потому что так, как встречают у вас в республике, редко где встречают. А у нас довольно большой опыт поездок по регионам. До этого я принимал участие в съемках программы «Пряничный домик» на канале «Культура». Там дважды выходили передачи про вашу республику. Мы были летом, а сейчас появилась возможность посмотреть, как выглядит зимний Улан-Удэ. К Байкалу будем подбираться немного поз-же, со стороны Иркутска. Дело в том, что еще лед не встал и, соответственно, пока нет смысла ехать туда, потому что мы не сможем получить ту картинку, ради которой люди ездят зимой на Байкал.
По словам Евгения Кривцова, программа «Жизнь своих» — антипод «Жизни других» и прежде всего ориентирована на людей и рассказывает про людей.
— Места, куда мы попадаем, это, скорее всего, фон, для нас важны люди, с которыми мы встречаемся, знакомимся. Обычно в программе бывает 8-9 героев. В ресторане «Тэнгис» снимаем сюжет про буузы, без которых в Бурятии ничего не обходится. Я много раз их пробовал, очень люблю буузы. И был удивлен, что здесь существуют даже вендинговые автоматы, которые позволяют купить буузы — закидываешь денежки, и автомат выдает их, это удивительно. Стараемся найти необычные детали, про которые неизвестно даже местным жителям.
Продюсер Первого канала Михаил Алферов отвечает в команде за организацию творческого процесса.
— Замечательное место, я первый раз в Бурятии, — делится он своими впечатлениями. — Мы заехали в город из аэропорта, едем — солнышко, все одноэтажное, из труб — дымок, настолько сказочно, так приятно. Очень редко получается, что когда приезжаешь — и сразу чувствуешь домашнее тепло, будто дома. А здесь именно так.
Московские журналисты провели съемки в Иволгинском дацане, встретились с блогером, юмористкой Татьяной Нежельской, которая провела для гостей экскурсию по Улан-Удэ, пообщались с олимпийскими чемпионами, старообрядцами, узнали, как добывается бурятский нефрит. Съемочная группа провела в Бурятии неделю, после чего отправилась в Псков.
Автор: Сэржуни Дашижапова