После 4-х дневного путешествия по Грузии, мы отправились в Дагестан. Добирались мы из Владикавказа до Махачкалы на автомобиле, помог Шамиль, руководитель Дагестан Панарамы, ездивший с нами в Грузию, как турист.
Про путешествие в Северную Осетию
Грузию Тбилиси, Сигнахи, Мцхету, Чечню
читайте на канале.
Это не первый наш приезд в республику. Буквально тремя месяцами ранее, мы были здесь, в рамках 5 дневного группового тура, организованного как раз, фирмой Дагестан Панорама. За эти пять дней мы увидели все топовые локации республики, познакомились с местными жителями, подружились с членами нашей, не большой, но очень сплоченной группы и влюбились в Дагестан, окончательно и бесповоротно. Вообщем один сплошной позитив !!!
Нам очень повезло с принимающей стороной, все было отлично организовано, проживание, питание, сопровождение, поэтому могу смело рекомендовать Шамиля и его команду, тем кто планирует посетить Дагестан.
Итак, поздним вечером мы приехали в Махачкалу и остановились в том же отеле, где останавливались и ранее.
Отель Централ, ул. Даниялова 14. Хороший отель в центре города. Номера просторные, есть все необходимое, не плохие завтраки, очень удобное расположение.
Подумав, мы решили не сразу ехать в горы, а провести денёк в Махачкале, придти в себя после достаточно насыщенной поезки в Грузию, погулять по городу, сходить на рынок, ну и просто отдохнуть. Но по порядку.
День первый. Махачкала. 2-й Рынок.
Рынок в Махачкале, это отдельная история, он однозначно заслуживает, чтобы сказать о нем пару слов.
2-й Рынок, находится по адресу ул. Дзержинского, 10/1.
Прежде всего, это рынок в полном значении этого слова. Очень давно, нечто похоже было и у нас, на рынки можно было ходить, как на экскурсию, чего там только не было. Но все изменилось, и не в лучшую сторону. А здесь и сейчас, поразительное, изобилее всего... по другому и не скажешь; овощи, фрукты, мясо, рыба, молочная продукция, соленья, все что душе угодно и с огромным выбором. С другой стороны в этом нет ничего удивительного все логично, спрос рождает предложение. Если дагестанцу надо купить мясо, то он идёт на рынок, а не в магазин и то же самое, можно сказать и про все остальное.
Вообщем, мы этот рынок обожаем и ни один приезд не обошёлся без посещения этого колоритного места.
Вообщем сходили на рынок, купили все, что планировали и пошли, на почту, отправлять посылку. Я уже писала, в статье про Алтай, что всегда так делаю, это выгоднее, чем платить за перевес в аэропорту.
На рынке в Махачкале, я обычно покупаю местные не обработанные курагу и чернослив и обязательно очищенные абрикосовые косточки, очень их люблю. Можно конечно на маркетплейсах заказать, но что здесь, что там, часто продают косточки с завода, а они могут быть с кислинкой, поэтому надо обязательно пробовать. И урбеч, хоть местные и не советую брать на рынке, но мне он больше нравится, чем тот что заказывала на Вальберес, хотя он тоже ехал из Дагестана. Иногда ещё покупаю травяные сборы и специи, те что на развес, они свежее и всегда понюхать можно, для понимания, что берешь. Вот все это пакую в коробку и отправляю домой, почтой.
Адрес ближайшей к рынку почты, ул. Рустамова, 3, это центральное отделение.
Ещё один важный момент. Оформление и оплата посылок на дагестанской почте, не совсем для нас обычная. Алгоритм такой, вы самостоятельно, оформляете и оплачиваете посылку через сайт или приложение Почты России, а потом сдаёте её оператору. У меня с этим проблем не было, я все свои посылки оформляю сама, так быстрее и не надо в очереди стоять. Но если вы раньше с этим не сталкивались, то советую установить приложение и привязать карту для оплаты, это существенно сэкономит вам время, да и в дальнейшем может пригодиться, по собственному опыту знаю, как это удобно.
Вот такие местные чудеса. В центральном отделении, может есть ещё и другие варианты оформления, более привычные, точно не знаю, а вот в отделениях по городу, только таким способом.
Отправили посылку, прогулялись пешком до гостиницы, по дороге прошлись по сувенирным магазинчикам торгующим серебрянными изделиями, без покупки конечно же не ушли. Я люблю дагестанское серебро и без очередных сережек или браслета, домой не уезжаю.
Покупала в магазине :
Чуть прошлись, купили вина по дороге и отправились в гостиницу.
Вино мы обычно покупает в этом магазине, он не далеко от отеля и там есть оплата по карте.
Ближе к вечеру решили сходить поужинать, выбор пал на этническое кафе Инт. Это место нам, ещё в прошлый приезд, посоветовал таксист. По его словам, в отличии от разрекламированных туристических ресторанов, там настоящая национальная еда и адекватные цены. Как потом оказалось Инт, это лакское кафе.
Лакцы — один из коренных народов Северного Кавказа. Исторически они проживали в центральной части Нагорного Дагестана, но после переселения с гор в середине 20 века, большенство современных лакцев, проживают в равнинной части республики, а именно в Махачкале. Говорят на лакском языке.
Вообщем, решили прислушаться к его рекомендации и не пожалели.
Кафе понравилось, попробовали очень интересый напиток, про который раньше даже не слышали, называется буза.
Буза — слабоалкогольный напиток, который готовят в разных районах Дагестана. Общее для всех версий напитка, то что он слабогазированный, густой, коричневого цвета и у него сладковатый привкус.
В состав бузы входит мука из проросшей пшеницы. Раньше этот напиток готовили на важные события в жизни села или семьи: на свадьбы, в День первой борозды, когда в семье рождался сын.
Рецепт бузы хранили в тайне, в результате чего он почти утратился. В настоящее время отведать её не так просто, но в Махачкале, есть несколько мест, где все ещё, готовят настоящую бузу.
На пробу, взяли Горский суп, супер!!!
"Горский суп из 7злаков и бобов", все народы Дагестана называют его по своему, по-лакски это «хахари». Этот суп-одно из старинных и полезнейших блюд дагестанской кухни. В его составе, должно быть не менее семи злаков и бобов и непременно сушенное мясо, его часто готовят на праздники, особенно весной: считается, что тогда урожай будет богатым.
Очень понравился, чем-то напоминает нашу похлёбку, густой, наваристый и очень вкусный.
Ну и конечно же не обошлось, без двух, моих самых любимых блюд дагестанской кухни, кюрзе и батишал.
Кюрзе, дагестанские пельмени. Курзе готовят с мясом, картофелем, творогом, крапивой (либо другой зеленью), тыквой. И тут тоже, есть масса нюансов. В разных районах и даже селах Дагестана начинки курзе отличаются по вкусу. Кто-то комбинирует фарш из баранины и говядины. Кто-то добавляет уксус в мясо, чтобы немного кислило. Кто-то кладет в начинку различные приправы, а кому-то и соли достаточно. Отдельно хочется рассказать, еще об одном, очень интересном виде, яичные кюрзе, которые считаются самым сложными в приготовлении. Дело в том, что начинка в них абсолютно жидкая и заливается через не большое отверстие оставленное в шве. Умение слепить их так, чтобы при варке эта начинка не вылилась, требует особой тренировки.
Я, кстати, пробовала кюрзе в разных районах Дагестана и с уверенностью скажу , что они на самом деле, отличаются, и на мой взгляд, не только вкусом начинки, но и тестом, где-то они больше похожи на наши пельмени, а где-то тесто более нежное, ближе к вареникам. Ну а яичные кюрзе это вообще восторг, ну очень вкусно.
Батишал. Не могу, как я, его обожаю. Считается что ботишал это разновидность чуду с творогом, национальное аварское блюдо, еще его называют чуду по-чохски. Ботишал представляет собой круглую лепешку из тонкого бездрожжевого теста с начинкой из творога. Кстати самый вкусный ботишал, я ела как раз в Чохе.
Есть еще, так называемый беркал, чуду по-согратлински. В беркал кроме творога, также добавляют мятый картофель. Для беркал готовят мягкое тесто, для ботишал более тугое. Лепёшки жарят на сухой сковороде без бортиков и подают только в горячем виде, чтобы творог тянулся при надкусывании, и здесь надо заметить, что именно творог, а не сыр. Творог, вообще здесь играет наиглавнейшую роль, как говорят местные жители, ботишал всегда будет разный и даже самая опытная хозяйка никогда с уверенностью не скажет, что блюдо точно выйдет удачным и связано это именно с качеством творога.
Я, пробовала и то и другое, оба блюда очень вкусные, но всё-таки ботишал для меня, вне конкуренции.
Вот и подошёл к концу наш 1 день в Дагестане. Завтра в горы.
Подавайтесь на канал, будет много интересного и актуального.