Сегодня среда, а это значит, что мы с Николя опять побывали на кулинарном мастер-классе от нашего любимого шеф-повара ресторана "Белый кролик "
И сегодня в нашем меню были трайфлы!
Трайфл — блюдо английской кухни, представляющее собой десерт из бисквитного теста (часто смоченного хересом или вином) с заварным кремом, фруктовым соком или желе и взбитыми сливками.
Состав трайфла может варьироваться, существует множество его разновидностей. В некоторых из них полностью отказываются от фруктов и вместо них используют другие ингредиенты, такие как шоколад, кофе или ваниль.
Мы не стали изобретать велосипед, приготовили самый распространённый вариант этого десерта.
Итак, классический рецепт трайфла состоит из семи шагов:
1.Измельчить бисквит в блендере или руками до получения некрупной крошки.
У нас был бисквит Красный бархат, поэтому крошки такого цвета:)
2.Приготовить крем: взбить жирные сливки 400 мл с сахарной пудрой 100 гр.и творожным сыром 400 гр. до мягкого, воздушного состояния.
Обычно для крема мы используем охлажденные растительные сливки Шантипак, но сегодня их не оказалось в нашем магазине для кондитеров, взяли такие, тоже неплохие.
Добавить холодный творожный сыр.У нас был вот такой, использовали всю упаковку, можно взять любой.
Сливки и сыр должны быть хорошо охлаждены! Это важно!
3.Подготовить красивую посуду для трайфла: креманки или широкие прозрачные стаканы
4. Выложить первый слой бисквитной крошки и полить пропиткой (у нас был клубничный сироп, для взрослых можно добавить ликёр или бальзам)
Слегка утрамбовать, выровнять в один одинаковый по высоте слой.
5. Положить крем. Мы воспользовались кондитерским шприцем.
6 Выложить еще один слой бисквитной крошки и слой крема. Можно добавить слой ягод или фруктов.
Повторить до полного заполнения стакана.
7 Украсить десерт: слегка посыпать миндальными хлопьями и крошками, выложить свежие ягоды.
Дать настояться пару часов в холодильнике, мы же употребили сразу:) Вкуснооо!
К приготовлению трайфла можно подходить творчески, не руководствуясь чужими рецептами и советами. Мне кажется, здесь главное не ошибиться в сочетании продуктов, входящих в состав. Можно взять один вид ягод, фруктов или смешать несколько видов:)
Вкусного вам приближения праздника!