Сегодняшняя статья о весьма интересном, съедобном грибе (хотя, кто из них не интересен?), который называется трутовик чешуйчатый (Cerioporus squamosus). Имеет и другие названия: пестрец, вязовик, трутовик пёстрый и даже "седло дриад".
Эта публикация получилась внеплановой. Просто вчера опубликовал свой очередной грибной тест и в результате выяснилось, что многие читатели не знают, как выглядит этот самый пестрец.
Я как-то уже писал о нём, видимо, не все читали или уже забыли. Ну, ничего страшного, повторение пройденного тоже полезно, чтобы лучше отложилось в памяти.
Слово "трутовик" в названии этого гриба не должно никого пугать или настораживать. Он не только не имеет ничего общего с многолетними плодовыми телами привычных нам трутовиков, но съедобен и годится для сбора.
"Ориентировку" по пестрецу, с подробным описанием его внешности, особых примет, мест, где он растёт и когда его можно искать, я приведу несколько ниже.
А теперь немного про дриад и их сёдлах.
Для справки:
Дриады, в античной мифологии нимфы или божества деревьев, обитательницы лесов. По верованиям греков, дриады - дочери Зевса и деревьев. Они жили и умирали вместе с деревом. И не могли никуда далеко от него отлучиться.
Иногда дриады именовались по названиям деревьев, например, дриады родившиеся из капель крови Урана и связанные с ясенем именовались дриады-мелии или мелиады (ясеневые).
Более полувека хожу по лесам и грибы собираю, но мне так и не посчастливилось встретить ни одной дриады. Впрочем, в этом нет ничего удивительного.
Ведь, ещё древние греки были уверены, что они столь же неуловимы, сколь очаровательны. И их редко кому удаётся увидеть. Это возможно, только если она сама захочет, чтобы её видели. Или если застать одну из них врасплох.
Столетия уже минули, но ничего не изменилось в этом бренном мире. Нимфы, по-прежнему, неуловимы. И у них нет никакого желания, чтобы люди их увидели. И застать врасплох, тоже никому не удаётся, почему-то...
Но вот, что интересно. Самих дриад не видно, а "сёдла", на которых они сидят, когда устают (или даже перемещаются) распространены повсеместно. Уверен, что многие грибники видели их и не раз.
Ведь это довольно приметные грибы. Некоторым они известны, как пестрец. Правда, тут могут быть разночтения. Не уверен, что в каком-то регионе не используют это название для иных грибов.
Поэтому давайте сверимся с микологами. И учёные мужи уверенно всем скажут, что это одно из названий трутовика чешуйчатого.
Внешний вид и особые приметы:
Трутовик чешуйчатый (Cerioporus squamosus)
Другие названия: трутовик пёстрый, пестрец, заячник, вязовик, седло дриад.
Особенно примечательно, последнее название. История умалчивает о том, кому первому пришла в голову такая идея. Но это явно был человек с очень богатым воображением! Лесные нимфы восседают на трутовике!
Шляпка грибов обычно достигает 15-20 см в диаметре, реже 40 см. Иногда встречаются просто фантастические (по российским меркам) экземпляры этих трутовиков. Видимо, они предназначены для чересчур располневших, по тем или иным причинам, нимф.
Я не знаю подлинная это фотография или смонтированная с помощью ИИ, например. Но размеры грибной шляпы (как-то очень скромно называть её "шляпкой") просто поражают воображение!
Тут даже большие грибы зонтики, нервно курят бамбук в сторонке.
Впрочем, грибы таких размеров могут вырасти только гораздо южнее средней полосы России. Так что, мечтать о встрече с таковыми на тихой охоте, отнюдь, не возбраняется, но эта мечта несбыточна!
Но вернёмся к обычным трутовикам чешуйчатым, у которых размеры несколько скромнее. Зато их можно встретить в лесу или в городе. И чтобы вы узнали пестреца,, дополню его внешний облик особыми приметами.
Шляпка желтоватая (у молодых грибов с подогнутыми краями) с чешуйками тёмно-бурого цвета. Мякоть сначала сочная, плотная, с приятным ароматом то ли огурца, то ли арбузной корки. Затем высыхает и становится деревянистой.
Гименофор трубчатый, светлый, нисходящий по ножке. У молодых грибов практически белый, потом желтеет.
Ножка боковая или эксцентрическая. У основания более тёмного цвета. Покрыта чешуйками.
Расти эти грибы начинают, чаще всего, в середине мая. И летом на тихой охоте их можно заметить. Впрочем, встретить их можно не только в лесу, но и в городских парках и скверах. При этом, встречи в городской черте, часто преобладают в некоторых регионах над встречами в лесу.
Растут они на живых, но ослабленных деревьях лиственных пород, хотя встречаются и на погибших. И даже спиленные ветки представляют для их грибниц повышенный интерес.
Предпочитают вязы, в качестве микоризного партнёра. Но это лишь предпочтение, а не строгая связь.
Схожие виды:
Достаточно необычный внешний вид, место где растёт седло дриад, казалось бы не позволяют спутать эти грибы ни с какими другими. Но такая возможность всё же есть.
Трутовик клубненосный (Polyporus tuberaster) весьма на него похож. Отличия есть, конечно. У последнего ножка центральная, споры более крупные, а плодовое тело намного мельче, чем у пестреца. Хотя, последнее не является значимым признаком, если сравнивать молодые вязовики и взрослые трутовики клубненосные.
Съедобность:
Эти грибы съедобны только в молодом возрасте.
Довольно универсальны в приготовлении. Их солят (горячим посолом), жарят, тушат, маринуют, прокручивают на фарш для пельменей, вареников и котлет.
Замораживают на зиму, пекут с ними пироги и пирожки. Отдельные гурманы даже супы с ними варят...
Но я не стану преувеличивать и особо нахваливать эти грибы. Зачем мне это?
Сразу скажу, что готовые грибы не отличатся ни особым вкусом (его почти совсем не наблюдается), ни достойным ароматом. Зато отлично подходят для наполнителя объёма с другими грибами. Те придадут вкус и аромат, пестрец - массу.
Будучи приготовленным отдельно, явно требует дополнения в качестве специй или приправ. Но это только на мой вкус, который я никому не пытаюсь навязать.
Вот такие это грибы - пестрецы, седло дриад и трутовик чешуйчатый в одном лице. Искренне надеюсь, что весьма подробно рассказал своим читателям о ещё одной разновидности грибов. И вы теперь легко сможете узнать такие, даже если вас среди ночи разбудят!