Любителям сыра посвящается… Итальянская пицца «Квадро Формаччо» отличается не только большим количеством сыра, но и его разнообразием. Моцарелла, дорблю, пармезан и гауда… Они такие разные, но прекрасно сочетаются и дают потрясающий результат – богатый и насыщенный вкус после запекания.
Ингредиенты для теста:
• мука – 220 г;
• сухие дрожжи – 4 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль – 4 г;
• сахар – 10 г;
• кипяченая вода – 100 мл.
Ингредиенты для начинки:
• сыр Моцарелла – 50 г;
• сыр Пармезан – 50 г;
• сыр Гауда – 50 г;
• сыр Дорблю – 50 г;
• зеленый базилик – несколько листочков.
1. Соединяем дрожжи, соль и сахар.
2. Добавляем теплую воду.
3. Всыпаем две столовые ложки муки.
4. Вливаем оливковое масло. Перемешиваем. Выдерживаем опару на столе 15 минут.
5. Добавляем остальную муку. Замешиваем очень мягкое тесто. Даем ему подойти в течение 40 минут.
6. Моцареллу рвем руками, дорблю режем мелким кубиком, гауду и пармезан трем на овощной терке.
7. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем на пергаменте в круглый пласт диаметром 25 см.
8. Выкладываем сыры в следующей последовательности – моцарелла, дорблю, гауда и пармезан.
9. Запекаем пиццу в разогретой до 200˚C духовке 18 минут. Готовое блюдо украшаем листочками базилика и подаем к столу.
Приятного аппетита!