Русский борщ – это сытный и ароматный суп, который традиционно готовится с говядиной, свеклой, капустой, картофелем и другими овощами. Вот пошаговый рецепт приготовления этого блюда:
Ингредиенты:
- Говяжья грудинка или ребра – 500 г
- Свекла – 2 шт. среднего размера
- Картофель – 4-5 шт.
- Капуста белокочанная – 300 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт. или томатная паста – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Уксус яблочный или лимонный сок – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Растительное масло для жарки
- Зелень (укроп, петрушка)
- Сметана для подачи
Приготовление:
Шаг 1: Варим бульон
- Промойте мясо под холодной водой и положите его в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.
- Доведите до кипения, снимая пену шумовкой. Затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
- В конце добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Шаг 2: Подготовка овощей
- Пока варится бульон, подготовьте овощи. Очистите картофель, морковь, лук и свеклу.
- Нарежьте картофель кубиками, капусту тонкими полосками, а лук мелкими кубиками.
- Натрите свеклу и морковь на крупной терке.
Шаг 3: Обжарка овощей
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте к луку натертую морковь и продолжайте обжаривать еще несколько минут.
- Добавьте натертую свеклу, уксус или лимонный сок, сахар и немного воды. Тушите на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.
- Если используете свежие помидоры, очистите их от кожицы, нарежьте кубиками и добавьте к свекле. Если используете томатную пасту, разведите ее небольшим количеством воды и также добавьте к свекле. Продолжайте тушить еще 5-7 минут.
Шаг 4: Сборка борща
- Когда мясо сварилось, выньте его из кастрюли и отделите от костей. Мясо нарежьте кусочками и верните обратно в бульон.
- Добавьте в бульон нарезанный картофель и варите до полуготовности картофеля (около 10 минут).
- Затем добавьте капусту и варите еще 5-7 минут.
- Добавьте тушеные овощи со свеклой и морковью. Перемешайте и доведите до кипения.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
- Варите борщ еще 5-7 минут, затем выключите огонь и дайте настояться под крышкой 15-20 минут.
Шаг 5: Подача
Разлейте борщ по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте со сметаной. Борщ особенно хорош на следующий день, когда он хорошо настоится.
Приятного аппетита!