Черная икра — это не просто лакомый деликатес, а подлинный символ России. Она издавна украшала столы престижных ресторанов по всему миру, завоевывая сердца гурманов. Как и в былые времена, когда русские купцы с гордостью привозили икру на ярмарки Западной и Восточной Европы, этот продукт воплощает традиционную русскую трапезу. Рассказываем, что стоит знать о национальном символе богатого застолья.
Экологический вопрос
Как и у любого редкого и дорогого продукта, у черной икры есть своя цена. Из-за сокращения популяции осетровых рыб производители вынуждены были искать особые пути для сохранения ценной породы.
Сегодня в России активно внедряются современные и экологически безопасные методы выращивания рыбы. Они включают создание специальных условий содержания, обеспечивающих оптимальное питание и уход за осетрами, что способствует сохранению их здоровья и минимизации негативного воздействия промысла на окружающую среду.
Корни российского промысла
Производство черной икры в России — это важная часть аквакультурного хозяйства.
Еще в 1980-е годы в Вологодской области был создан специальный участок для разведения осетровых. В середине 1990-х годов производство приобрел Александр Новиков, основавший «Русский икорный дом». Сегодня эта компания — одна из ведущих игроков на мировом рынке черной икры.
Инновации в производстве
При производстве икры используется много современных технологий. Например, стерильная дойка. Каждую рыбу тщательно обследуют, чтобы точно установить стадию зрелости икринок. Кроме того, определенная доля полученной икры используется для увеличения числа особей в маточном стаде, что позволяет поддерживать стабильную и здоровую популяцию осетровых.
Международный рынок
Экспорт русской черной икры на мировой рынок весьма значителен. «Русский икорный дом» экспортирует свою продукцию в такие страны, как ОАЭ, Сингапур, Китай и многие другие. Русский осетр пользуется особой популярностью в Германии, Нидерландах, Азербайджане и Казахстане.
Забота об экосистеме
Однако стоит помнить, что дикий русский осетр находится под угрозой исчезновения и внесен в Красную книгу.
С 2016 года вступил в силу международный запрет на вылов осетровых в Каспийском море. Россия прилагает значительные усилия для развития аквакультуры и борьбы с браконьерством, стремясь сохранить этот уникальный вид и обеспечить устойчивое производство черной икры.
Мировой авторитет
Россия сохраняет лидерство в производстве черной икры, а отечественные компании известны своим высоким качеством и профессионализмом. Международный опыт в аквакультуре опирается на российские достижения, что подчеркивает авторитет нашей страны в этой сфере. Так что черная икра — это не только деликатес, но и символ высокого мастерства отечественных производителей.
Узнать больше о символах нашей страны можно, посетив Национальный центр «Россия» по адресу: Москва, Краснопресненская наб., д. 14. Время работы Центра: ежедневно с 10:00 до 20:00 (кроме понедельника).
💬 А вы пробовали традиционный русский деликатес? Напишите в комментариях!