Новогодний стол. Что приготовить в Новый год!

Когда приходит волшебное время подготовки к Новому году, многие из нас задумываются о том, как сделать этот праздник особенным и запоминающимся. Центральное место в наших планах занимает праздничный стол, который становится олицетворением домашнего уюта и радости. Новогодние блюда должны быть не только вкусными, но и разнообразными, чтобы удовлетворить гастрономические предпочтения всех собравшихся. В этой статье я предлагаю вам подборку рецептов, которые внесут яркие краски и изысканные ароматы на ваш стол, начиная с легких закусок и заканчивая изысканными десертами.

Закуски

Волованы с креветками и авокадо

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто — 500 г
• Креветки — 200 г
• Авокадо — 1 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Соль, черный перец — по вкусу

Инструкция:

1. Раскатайте тесто и нарежьте кружками, выпекайте при 180°C около 15 минут до золотистого цвета.
2. Отварите креветки в подсоленной воде 2-3 минуты.
3. Размятый авокадо смешайте с соком лайма, солью и перцем.
4. Начините волованы смесью авокадо и креветок.

Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Грецкие орехи — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Майонез — 2 ст. л.
• Петрушка — для украшения

Инструкция:

1. Нарежьте баклажаны тонкими полосками, обжарьте на гриле.
2. Измельчите орехи и чеснок, смешайте с майонезом.
3. Начините полоски баклажана ореховой массой и сверните рулетики.
4. Украсьте петрушкой перед подачей.

Салат из граната и сыра фета

Ингредиенты:

• Гранат — 1 шт.
• Сыр фета — 150 г
• Рукола — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Инструкция:

1. Очистите гранат и нарежьте сыр кубиками.
2. Выложите слоями руколу, гранат и сыр в салатницу.
3. Смешайте оливковое масло и лимонный сок, полейте салат перед подачей.

Канапе с красной рыбой и огурцом

Ингредиенты:

• Красная рыба (лосось или форель) — 200 г
• Огурцы — 2 шт.
• Хлеб для тостов — 4 ломтика
• Сливочный сыр — 100 г

Инструкция:

1. Нарежьте хлеб на небольшие квадраты и слегка подрумяньте в тостере.
2. Намажьте хлеб сливочным сыром.
3. Положите кусочек рыбы и огурца сверху.

Капрезе на шпажках

Ингредиенты:

• Помидоры черри — 200 г
• Сыр моцарелла — 150 г
• Базилик свежий — 1 пучок
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.

Инструкция:

1. На шпажку чередуйте помидоры, моцареллу и листья базилика.
2. Сбрызните смесью бальзамического уксуса и оливкового масла перед подачей.

Основные блюда

Запеченная утка с яблоками и медом

Ингредиенты:

• Утка — 1 туша
• Яблоки — 3 шт.
• Мед — 3 ст. л.
• Горчица — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Инструкция:

1. Смешайте мед и горчицу, натрите утку этой смесью.
2. Яблоки нарежьте дольками и уложите внутрь утки.
3. Солите и поперчите по вкусу.
4. Запекайте утку в духовке при 180°C около 1,5 часа.

Куриные рулеты с вялеными томатами и шпинатом

Ингредиенты:

• Куриное филе — 4 шт.
• Вяленые томаты — 100 г
• Шпинат свежий — 100 г
• Сыр твердый — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Инструкция:

1. Разрежьте филе вдоль и отбейте.
2. Начините шпинатом, вялеными томатами и тертым сыром.
3. Скрутите в рулеты и закрепите зубочистками.
4. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета и доведите до готовности в духовке при 180°C в течение 20 минут.

Сёмга в фольге с лимоном и зеленью

Ингредиенты:

• Филе сёмги — 1 кг
• Лимон — 1 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Соль, перец — по вкусу

Инструкция:

1. Посолите и поперчите филе сёмги по вкусу.
2. Сверху разложите кружочки лимона и укроп.
3. Заверните в фольгу и запекайте в духовке при 180°C около 25 минут.

Говядина, запеченная в фольге с овощами

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Розмарин — несколько веточек

Инструкция:

1. Нарежьте говядину и овощи крупными кусками.
2. Обильно посолите и поперчите, добавьте розмарин.
3. Заверните в фольгу и запекайте в духовке при 200°C примерно 1,5 часа.

Жаркое из свинины с картофелем и грибами

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Картофель — 1 кг
• Грибы — 300 г
• Смесь трав — по вкусу
• Оливковое масло — 3 ст. л.

Инструкция:

1. Нарежьте свинину, картофель и грибы.
2. Посыпьте смесью трав, посолите и полейте оливковым маслом.
3. Выложите в форму для запекания и запекайте при 180°C около 1,5 часов.

Гарниры

Картофельный гратен с сыром

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Сливки — 200 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр (например, чеддер) — 200 г
• Соль, перец — по вкусу

Инструкция:

1. Нарежьте картофель тонкими кругами.
2. Выложите в форму слой картофеля, посолите и поперчите.
3. Полейте сливками, посыпьте тертым сыром и измельченным чесноком.
4. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
5. Запекайте при 180°C около 40 минут.

Лингвини с зелёным соусом песто

Ингредиенты:

• Лингвини — 400 г
• Базилик — 1 пучок
• Оливковое масло — 100 мл
• Кедровые орехи — 50 г
• Пармезан — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик

Инструкция:

1. Отварите лингвини согласно инструкции на упаковке.
2. В блендере измельчите базилик, чеснок, орехи, пармезан и масло до однородной массы.
3. Перемешайте пасту с соусом перед подачей.

Рис с овощами в азиатском стиле

Ингредиенты:

• Белый рис — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Горох (замороженный) — 100 г
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Имбирь (измельченный) — 1 ч. л.

Инструкция:

1. Сварите рис и остудите.
2. Обжарьте нарезанную морковь и горох с имбирем на растительном масле.
3. Добавьте к овощам рис и соевый соус, хорошо перемешайте.

Пюре из тыквы и сладкого картофеля

Ингредиенты:

• Сладкий картофель — 500 г
• Тыква — 500 г
• Сливочное масло — 50 г
• Сливки — 100 мл
• Мускатный орех — щепотка

Инструкция:

1. Нарежьте тыкву и сладкий картофель на кусочки и сварите до мягкости.
2. Разомните в пюре и добавьте масло и сливки.
3. Приправьте мускатным орехом и перемешайте.

Стручковая фасоль с миндалем и лимоном

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль — 400 г
• Миндальные лепестки — 50 г
• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Инструкция:

1. Отварите фасоль до мягкости.
2. Обжарьте миндальные лепестки на сухой сковороде.
3. Смешайте фасоль с миндалем, сбрызните оливковым маслом и соком лимона.

Десерты

Праздничный торт «Шарлотта»

Ингредиенты:

• Бисквитные коржи — 3 шт.
• Яблоки — 5 шт.
• Сахар — 200 г
• Сливки для взбивания — 500 мл
• Корица — 1 ч. л.

Инструкция:

1. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками и потушите с сахаром и корицей до мягкости.
2. Взбейте сливки до крепких пиков.
3. Перемазывайте коржи яблочной начинкой и сливками, чередуя слои.
4. Украсьте верх торта оставшимися сливками и яблоками.

Тирамису в стаканах

Ингредиенты:

• Савоярди — 200 г
• Маскарпоне — 250 г
• Сахар — 100 г
• Кофе эспрессо — 200 мл
• Какао — для посыпки

Инструкция:

1. Взбейте маскарпоне с сахаром до однородной массы.
2. Обмакните печенье в кофе и выложите в стаканы.
3. Слоями выложите печенье и крем, закончите кремом.
4. Посыпьте какао и охладите перед подачей.

Мусс из белого шоколада с малиной

Ингредиенты:

• Белый шоколад — 200 г
• Сливки для взбивания — 200 мл
• Малина — 150 г
• Желатин — 5 г

Инструкция:

1. Растопите белый шоколад на водяной бане.
2. Взбейте сливки до мягких пиков.
3. Растворите желатин в небольшом количестве воды и добавьте в теплый шоколад.
4. Осторожно введите взбитые сливки в шоколадную массу и добавьте малину.
5. Разложите по формам и охладите.

Ягодный крамбл

Ингредиенты:

• Смесь ягод (черника, малина, клубника) — 500 г
• Сахар — 100 г
• Овсяные хлопья — 100 г
• Мука — 50 г
• Сливочное масло — 100 г

Инструкция:

1. Засыпьте ягоды сахаром и выложите в форму для запекания.
2. Смешайте хлопья, муку и масло до состояния крошки.
3. Крошкой покройте ягоды и запекайте при 180°C около 30 минут.

Бисквитные рулеты с кремом и фруктами

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 100 г
• Мука — 100 г
• Сливки для взбивания — 200 мл
• Ассорти фруктов (киви, бананы, клубника) — 300 г

Инструкция:

1. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
2. Добавьте муку и аккуратно перемешайте.
3. Вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте при 180°C около 10-12 минут.
4. Взбейте сливки и нанесите на бисквит, уложите нарезанные фрукты.
5. Сверните бисквит в рулет и охладите перед подачей.

Заключение

В преддверии Нового года каждый из нас мечтает о том, чтобы все наши начинания были успешными, а праздничные дни — наполненными счастьем и уютом. Праздничное меню, составленное с любовью и фантазией, станет отличной основой для этого. Пусть предложенные рецепты помогут вам создать атмосферу, в которой каждый гость почувствует себя особенным. Откройте для себя новые гастрономические горизонты и сделайте этот Новый год по-настоящему незабываемым. Желаю вам приятного аппетита и счастливого Нового года!

Так же можете посмотреть рецепты вкусных настоек и ликеров к новогоднему столу!!!