10 рецептов какао — классическое, шоколадное, с халвой, перцем, тыквой. Рассказываем, как сварить базовое какао с молоком и что добавить. Готовьте какао по новому рецепту каждый день в любое время года.
Какао — культовый зимний напиток. Но сколько рецептов мы знаем? С молоком, зефирками, шоколадом, и… все? Держите десять идей, как приготовить вкусно и необычно.
В этой статье:
- Виды какао
- Классический рецепт какао и его вариации
- Необычные рецепты
- Как выбрать
Какао — «компанейский» продукт, сочетается с разными добавками и специями. Может быть сладким, со сливками и сиропом; горьковатым, если сварить на воде; острым, если добавить щепотку перца. Флип-какао заменит перекус, а вегетарианцы оценят напиток, приготовленный на альтернативном молоке.
Виды какао
На полках магазинов есть три вида какао:
- Порошок — «Золотой ярлык» и другие. Порошок продается в любом магазине, стоит недорого, готовить его очень просто, а разнообразие рецептов поражает.
- Растворимые смеси с сахаром и сухим молоком. Это «Несквик», «Хрутка» и другие аналоги. Готовить там особо нечего: залил молоком или водой, размешал. Смеси мы тоже любим, но в статье речь не о них.
- Тертые какао-бобы. Это 100% шоколад, из которого делают плитки. В супермаркетах встречается редко, его покупают в магазинах здорового питания или на маркетплейсах. У бобов богатый вкус и аромат, но готовить их сложнее: нужно измельчить, расплавить, сварить.
Классический рецепт какао и его вариации
Классический напиток готовят с молоком и сахаром. Чтобы приготовить одну порцию:
- Возьмите по две ложки какао и сахара, смешайте в чашке.
- Подогрейте 200 г молока.
- Добавьте смесь какао и сахара в молоко, хорошо перемешайте
- Вскипятите, снимите с огня, дайте настояться пару минут.
Варить какао не нужно. Достаточно довести до кипения, чтобы раскрыть вкус и извлечь полезные вещества.
Чем жирнее молоко, тем вкуснее и гуще напиток. Только не варите на сливках, они могут не пережить кипячения. Если хочется посытнее, возьмите в два раза меньше молока, а в конце долейте подогретых сливок.
На воде
Готовить без сахара, на воде тоже можно. Пропорции те же:
- 200 г воды;
- 2 ч. л. какао.
Нагрейте воду, добавьте порошок, доведите до кипения. Через пару минут перелейте в чашку.
Это мой любимый рецепт какао, потому что я считаю калории и борюсь с сахаром в рационе. Но учтите, что естественный вкус напитка — горьковатый, с заметной кислинкой. Лучше все же капнуть сливок в конце: калорий почти не прибавит, а вкус станет мягче и богаче.
Само собой, базовый рецепт можно менять, добавляя пряности, сладости, соусы.
С перцем
В основе всех приведенных рецептов 200 г молока, две чайные ложки какао и столько же сахара на порцию.
Кроме того, вам понадобятся:
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта;
- по щепотке соли, корицы и кайенского перца.
Разогрейте молоко. Смешайте пряности с порошком, добавьте в молоко, хорошо перемешайте. Доведите до кипения и дайте настояться пару минут.
Шоколадное
Простой и недооцененный рецепт — шоколадное какао содержит двойную порцию полифенолов, то есть делает нас бодрее и собраннее.
Вам понадобятся:
- 40 г шоколада.
Шоколад разломите на кусочки или натрите на мелкой терке.
Сварите какао по классическому рецепту. Когда появятся пузырьки, понемногу добавляйте шоколад, хорошо размешивая. При подаче посыпьте шоколадной крошкой.
С сиропом
Сиропы и эссенции, как волшебные палочки, преобразят любое блюдо или напиток. С какао особенно хорошо сочетаются ваниль, шоколад, карамель.
Сварите напиток по классическому рецепту, но без сахара. В конце добавьте две столовые ложки сиропа или половину чайной ложки экстракта.
Советую иметь на полке сет из трех-пяти вкусов: ваниль, шоколад, апельсин или другой цитрус, что-нибудь ягодное (малина, клубника) и оригинальное (например, хвойный экстракт). Не бойтесь смешивать: хвойные сиропы с цитрусовыми, ягодные с мятой, ваниль с ягодными.
Необычные рецепты
Мир знает десятки рецептов кофе, от эспрессо до венского, который больше десерт, чем напиток. В какао можно добавить все то же самое и каждый день готовить его по-новому.
Флип
Сытный и питательный. Используйте только свежие яйца.
Вам понадобятся:
- яичный желток;
- по 100 г молока и воды.
Взбейте желток с сахаром, пока не побелеет. Сварите какао на смеси воды и молока и тонкой струйкой влейте в яично-сахарную смесь. Взбейте венчиком, разлейте по бокалам.
Стоит начать экспериментировать, и уже не остановиться. На полках множатся сиропы, пряности, разные добавки… Полет кулинарной фантазии поддержит карта «Халва». Получайте кешбэк с каждой покупки, пробуйте новое, выгодно платите за все, от продуктов до кулинарных мастер-классов.
Бананово-шоколадный смузи
Вкусный способ утилизировать мягкий банан. Молоко можно взять пожирнее, 6%.
Вам понадобятся:
- половина банана;
- 40 г шоколада;
- щепотка корицы.
Сварите шоколадное какао. Перелейте в чашу блендера, добавьте нарезанный кружочками банан, взбейте. Разлейте по чашкам, посыпьте корицей.
Холодное
Именно таким какао индейцы угощали конкистадоров: холодным, сваренным на воде и в придачу наперченным. Конкистадоры не поняли идею, так что в Европе напиток готовили с молоком и сахаром. Этот рецепт восстановит историческую справедливость.
Вам понадобятся:
- по щепотке кайенского перца и мускатного ореха;
- 1/4 ч. л. корицы;
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта;
Нагрейте воду, добавьте какао, доведите до кипения. Снимите с огня, остудите, добавьте пряности, взбейте венчиком до пены.
С маршмеллоу и печеньем
Сытный десерт или перекус на двоих. Вам понадобятся:
- батончик «Твикс»;
- маршмеллоу.
Сварите по классическому рецепту, сверху выложите зефирки. Добавьте по палочке «Твикс» в каждую чашку.
Вариант: вместо зефирок украсьте чашку взбитыми сливками, положите на них печенье «Орео» или любое другое похожего размера.
С халвой и имбирем
Мы уже писали, как готовить кофе с халвой, пора поговорить о какао. Идеальный рецепт для ноябрьских вечеров — согреет, взбодрит, отгонит простуду.
Вам понадобятся:
- 50 г шоколада;
- 50 г подсолнечной халвы;
- 1 ч. л. молотого имбиря;
- 1 ч. л. сахара.
Сварите шоколадное какао с молоком, перед закипанием добавьте имбирь. Халву измельчите. Разлейте напиток по чашкам, добавьте по две столовые ложки халвы. Аккуратно перемешайте.
С тыквенным соусом
Еще один ноябрьский рецепт, который, впрочем, можно готовить в любое время года. Соуса можно сделать побольше и приправить им оладьи или горячее.
Вам понадобятся:
- 20 г шоколада;
- 2 ч. л. сахара;
- маршмеллоу;
- 130 г мякоти тыквы;
- 100 мл воды воды;
- по щепотке корицы, мускатного ореха, кориандра.
Тыкву нарежьте кубиками, тушите в воде до мягкости. Взбейте в блендере с пряностями. Если несладко, добавьте сахар.
Сварите какао с шоколадом. Разлейте по чашкам, выложите зефирки и щедро полейте тыквенным соусом. Сразу же подавайте.
Кофейное
У кофе и какао много общего, хотя они родом с разных континентов, различаются по составу и эффекту. Не так уж неожиданно, что их можно готовить вместе, правда?
- по 100 мл воды и молока
- 2 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. молотого кофе;
- 1 ч. л. какао;
- 1 ст. л. сливок 10%.
Отдельно сварите кофе на воде и какао на молоке. Влейте кофе в какао, добавьте сахар и разлейте по чашкам. Положите в каждую чашку по столовой ложке сливок. Сверху можно посыпать корицей.
Как выбрать
Я люблю напиток на воде и без сахара, поэтому чувствую оттенки вкусов и ароматов. Но они пропадают, когда вы добавляете молоко и сахар. Не скажу, что вы много теряете: без добавок вкус кисловато-горький. Но иногда оттенки важны: например, если вы украшаете готовый напиток или печете печенье.
Какие марки я пробовала:
- «Золотой ярлык» — классика детства. Люблю его за насыщенный аромат и деликатный вкус. Кислинка выражена отчетливо, но не слишком. 127 ₽ за 100 г в магазине «Алёнка».
- «А. П. Селиванов». Самый мягкий вкус, можно пить без молока и сахара. На упаковке написано «с высоким содержанием жира» и не зря: в 100 г порошка 21 г жира против стандартных 12 г. Правда, в пересчете на порцию это всего 2 г. 189 ₽ за 100 г в «Перекрёстке».
- «Мехмет Эфенди» — турецкая марка. Густое, ароматное, но кислинка выражена очень явно, чувствуется даже сквозь сливки. 629 ₽ за 250 г на «Озоне».
- «Какао Роял». Аромат и вкус слабоваты, зато его хвалят домашние кондитеры: глазурь из этого какао получается густой, текучей, блестящей. 449 за 100 г на «Озоне».
С молоком и сахаром любой напиток будет вкусным и насыщенным. Экспериментируйте, пробуйте рецепты из статьи, создавайте свои. Пусть на вашей кухне почаще пахнет какао — оно этого достойно.