Когда за окном снег, а дом наполняется ароматом свежей выпечки, особенно приятно вспоминать традиционные русские угощения.
Одно из них — пряники, которые издавна были символом праздника и семейного тепла.
Их история уходит корнями на север, где они назывались «козульки». Эти фигурные пряники стали одной из первых попыток заменить жертвенную пищу, которую приносили на праздники в древности. Когда-то приносили в жертву животных, коз, быков. Со временем эта традиция трансформировалась в выпекание ароматных угощений, которые объединяли семью и сохраняли связь с корнями.
Каждый человек, который взаимодействует с тестом, может закладывать намерения, будь то счастье, благополучие или радость, передавая эту энергию через свои руки.
Сегодня мы пекли вместе пряники, чтобы почувствовать дух традиции, наполнив пространство уютом и ароматом праздника.
Каждая из нас заберет с собой это ощущение. И, возможно, в семьях участниц появится своя особенная теплая традиция.
А теперь сам рецепт новогодних пряников
Ингредиенты:
Сахар на жженку 100 г
Сахар для сиропа 150 г
Масло слив 100 г
Кипяток 150 г
Мука 420-450 г
Сода 1/3 чл
Пряности 2 чл (либо готовая смесь для пряников, либо смешать сушеные имбирь, бадьян, корицу, кардамон и кориандр.)
Приготовление:
1️⃣100 г сахара в кастрюле с толстым дном поставить на небольшой огонь. Сахар начнет плавиться. Размешивая, расплавьте сахар до конца, затем аккуратно влейте кипяток по стенке кастрюли небольшими порциями. Будет много пара, постарайтесь не обжечься.
🔤Добавьте оставшиеся 150г сахара и варите до полного растворения. Добавьте масло и пряности. Помешивая, растворите масло, но не кипятите. Охладите смесь до комнатной температуры.
3️⃣ Муку перемешайте с содой. Заместите тесто. Тесто должно получиться средней плотности. Я рекомендую сначала насыпать 420 г, а если тесто будет жидковато, то подбавить еще. Заверните тесто в пакет и дайте отлежаться в холодильнике час. Выпекайте в заранее нагретой духовке на 170 градусов.
Время выпечки от 10 до 20 мин, в зависимости от размера пряника.