В Японии, если ты голоден, это одна из самых незначительных проблем. Даже после полуночи всегда найдется, чем перекусить. Стоит только выйти на улицу, как перед тобой откроется множество ресторанчиков на любой вкус. Но сегодня я расскажу о сетевых заведениях, и одно из них — ресторан "Ичиран Рамен", который я недавно посетил.
Однажды вечером, прогуливаясь по городу, мне захотелось попробовать настоящий японский рамен. Почувствовав голод и урчание в животе, я начал внимательно изучать улицы в поисках подходящей "раменной". Однако одно из главных препятствий в Японии — это языковой барьер, особенно если находишься вдали от туристических районов, где большинство вывесок только на японском, и картинок с блюдами может не быть. Тем не менее, я решил, что сегодня обязательно попробую миску горячего, настоящего японского рамена.
Продолжая прогулку, я заметил зеленую с красным вывеску с латинской надписью "Ичиран". Обладая базовыми знаниями о японской кухне, я смекнул, что это именно раменная. После чего не раздумывая, я зашел внутрь.
Первое, что привлекло мое внимание, был терминал для заказа. Всё оказалось очень удобно: продуманное меню и возможность оплаты картой, (что в Японии встречается не так уж часто). Я заказал рамен с дополнительной порцией лапши и получил два чека. Помню, что обратил внимание на качество бумаги — она была необычно плотной, почти как картон. С интересом разглядывая чеки, я направился к столу.
Когда я только вошел, сразу заметил, что обычных столов и стульев не было. Я подумал, что, возможно, основной зал находится на втором этаже. Но за терминалом тянулся длинный коридор, который заканчивался поворотом. Повернув, я не нашел лестницы, а увидел нечто неожиданное.
Представьте сцену из американского фильма, где герой приходит на свидание в тюрьму: они сидят за маленькими столами, разделённые стенками. Именно так выглядела эта раменная. Вместо стекла и телефона, которые обычно разделяют людей, здесь были шторка и кнопка вызова персонала. Я оказался в ресторане, созданном для интровертов, которых в Японии немало. Всё в этом месте было направлено на минимизацию взаимодействия с персоналом.
Передо мной стоял поднос. Положив на него чеки и нажав на кнопку вызова, я увидел, как из-под шторки появились руки повара, которые быстро забрали мои чеки. Затем прозвучала стандартная фраза, и руки исчезли. В следующий раз я увидел их уже с миской горячего рамена.
Весь этот процесс был увлекательным, но с другой стороны меня поражала мысль о том, насколько некоторые люди избегают общества и удовольствия, которое можно получить от взаимодействия с ним. Мне нравятся традиционные рестораны, где ты общаешься с официантом, или заведения, где нужно прокричать заказ владельцу, который одновременно является поваром. Здесь же всё было иначе: перед тобой только стол с шторкой, коробочка со столовыми приборами, кран для воды, кнопка вызова персонала и небольшие таблички с заранее заготовленными фразами на случай, если ты захочешь обратиться к персоналу.
Эта ситуация погрузила меня в раздумья о современном обществе и проблемах интеграции в нем. Видимо, я настолько увлекся своими мыслями, что не заметил, когда мне принесли рамен. Когда я осознал, что еда уже на столе, я отбросил меланхолию и приступил к трапезе. Первым делом я попробовал бульон. Помню, насколько он был насыщенным и наваристым. Называть его "водицей" было бы преступлением, ведь этот бульон варится три дня и включает столько ингредиентов, что у неподготовленного человека может закружиться голова. Его аромат и вкус наполняли каждый рецептор языка, а жирность была идеальной.
Что насчет лапши? Эта часть не менее важна, чем бульон. Лапша была сварена идеально, не слишком мягкая, но и не слишком твердая — золотая середина. Особенно впечатляла подача: лапша была уложена в миске так, словно ее аккуратно волнами накладывали по центру. Я даже не стал сразу разрушать эту композицию, отдавая дань уважения поварам.
Так как я заказал Хаката Рамен (рамен со свининой), в бульоне плавали тонкие слайсы свиного рулета. Я и раньше пробовал подобное, но только в Японии впервые осознал, насколько быстро это мясо растворяется во рту. Ты делаешь один укус — и оно исчезает, оставляя долгое и приятное послевкусие. Трудно представить, сколько времени и усилий было вложено в приготовление этого рулета. Японский перфекционизм действительно на другом уровне.