Подайте к супам или бульонам знаменитые татарские вак-беляши. Они станут достойной заменой обычному хлебу. Ароматная, вкусная и слегка хрустящая выпечка с восточным колоритом очень быстро исчезает со стола. Если у вас большая семья, смело удваивайте количество необходимых ингредиентов.
Ингредиенты для теста:
• кефир – 250 мл;
• мука – 320 г;
• сливочное масло – 60 г;
• сода – 3 г;
• яйцо для смазывания изделий – ½ шт.
Ингредиенты для начинки:
• телятина – 150 г;
• репчатый лук – ½ шт.;
• очищенный картофель – 1 шт.;
• масло сливочное – 25 г;
• соль – ½ ч. ложки;
• черный перец – ½ ч. ложки.
1. Готовим тесто. Холодное сливочное масло режем кусочками и перетираем в крошку с мукой.
2. Теплый кефир смешиваем с содой. Взбиваем его вилкой до появления пышной «шапочки».
3. Соединяем кефир с мукой. Замешиваем мягкое тесто. Перекладываем его в пакет и отправляем на полчаса в холодильник.
4. Готовим начинку. Телятину пропускаем через мясорубку.
5. Лук и картофель режем мелким кубиком. Добавляем овощи к фаршу. Начинку солим, перчим и делим на восемь частей.
5. Охлажденное тесто делим на восемь порций. Формируем шарики, которые раскатываем в лепешки.
6. В центр заготовок выкладываем начинку.
7. Приподнимаем края лепешек и защипываем их так, чтобы в середине изделий оставались большие отверстия.
8. Сформированные беляши перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. В середину каждого изделия вливаем столовую ложку воды и вкладываем кусочек сливочного масла.
9. Смазываем вак-беляши взбитым яйцом. Выпекаем их при t 200˚C 45 минут до румяности.
Приятного аппетита!