Подробный рецепт говяжьего гуляша:
Ингредиенты:
• Говядина (мякоть) — 800 г
• Лук репчатый — 2-3 шт. (примерно 300 г)
• Морковь — 1-2 шт. (по желанию)
• Перец сладкий — 1 шт. (по желанию)
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Бульон (говяжий или овощной) — 500-700 мл
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Паприка (сладкая) — 1 ст. ложка
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
• Говядину нарежьте кубиками размером около 2-3 см.
• Лук нарежьте мелко.
• Морковь нарежьте кружочками или кубиками.
• Перец сладкий нарежьте кубиками.
• Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
2. Обжарка мяса:
• В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло на среднем огне.
• Добавьте говядину и обжаривайте до золотистой корочки, периодически помешивая. Это займет около 5-7 минут.
3. Добавление овощей:
• К мясу добавьте нарезанный лук и продолжайте обжаривать до прозрачности лука (примерно 5 минут).
• Затем добавьте морковь и сладкий перец, обжаривайте еще 3-5 минут.
4. Заправка:
• Добавьте томатную пасту, чеснок, паприку, соль и перец. Хорошо перемешайте и обжаривайте еще 2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
5. Тушение:
• Влейте бульон так, чтобы он полностью покрыл мясо и овощи. Добавьте лавровый лист.
• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Тушите гуляш на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
6. Подача:
• Проверьте на вкус, при необходимости добавьте соль и перец.
• Уберите лавровый лист перед подачей.
• Подавайте гуляш горячим, посыпанным свежей зеленью, с гарниром (картофельное пюре, гречка, макароны или просто хлеб).
Приятного аппетита!