Буженина из свинины в фольге

Время приготовления: 3–4 часа (включая время маринования)
Порции: 8–10 порций
Калорийность: примерно 280 ккал на 100 г

Буженина — это вкусное и ароматное блюдо из свинины, запеченное в фольге, что позволяет сохранить сочность и нежность мяса. Она идеально подойдёт как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Готовая буженина подойдёт как закуска, мясо для бутербродов или основное блюдо.

Ингредиенты:

• Свинина (шейка, корейка или окорок) — 1–1,5 кг
• Чеснок — 5–6 зубчиков
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 1–1,5 ч. л.
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Горчица — 1 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сухие травы (тимьян, розмарин, орегано) — 1–1,5 ч. л.
• Лавровый лист — 3–4 листа
• Лимонный сок или яблочный уксус — 1 ст. л. (для маринада)

Приготовление:

1. Хорошо промойте кусок свинины и обсушите его бумажными полотенцами. Сделайте несколько глубоких проколов ножом для равномерного пропитания маринадом и лучшего запекания.
2. В миске смешайте соль, чёрный молотый перец, паприку, измельченные сухие травы, горчицу и растительное масло. Добавьте лимонный сок или яблочный уксус, чтобы придать маринаду легкую кислинку.
3. Очищенные зубчики чеснока разрежьте пополам. В подготовленных отверстиях в свинине вставьте по половине зубчика чеснока — это придаст мясу насыщенный аромат. Остальной чеснок мелко нарежьте и добавьте в маринад.
4. Щедро обмажьте свинину приготовленным маринадом со всех сторон, слегка массируя мясо. Оставьте на 1–2 часа при комнатной температуре или уберите в холодильник на ночь для более глубокого пропитывания. Чем дольше мясо маринуется, тем более насыщенным будет вкус.
5. Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до начала запекания, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Заверните свинину в два слоя фольги, плотно запечатывая края, чтобы избежать вытекания сока.
6. Разогрейте духовку до 180 °C. Поместите завернутое в фольгу мясо на противень и отправьте в духовку. Время запекания — примерно 1,5–2 часа (из расчёта 1 час на 1 кг мяса), в зависимости от размера куска.
7. За 20–30 минут до конца запекания осторожно разверните фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Увеличьте температуру до 200 °C, оставьте свинину в духовке без фольги, чтобы получить красивую золотистую корочку.
8. Готовую буженину достаньте из духовки и дайте ей «отдохнуть» 10–15 минут, чтобы мясные соки равномерно распределились. Нарежьте на тонкие ломтики и подавайте с горчицей, хреном или овощами.

Советы:

• Шейка или корейка — идеальные части для сочной буженины, так как они имеют хорошую жировую прослойку.
• Попробуйте добавить в маринад копченую паприку, розмарин или шалфей, чтобы получить более пряный аромат.
• Буженину можно хранить в холодильнике до 5 дней, завернув её в фольгу или пленку, чтобы сохранить сочность.

Варианты подачи:

• Тонкие ломтики можно подавать с маринованными овощами, зеленью и соусами.
• Используйте мясо для сэндвичей и бутербродов с листом салата и горчицей.
• Как основное блюдо, сервируйте с картофелем или тушеными овощами.

Домашняя буженина из свинины, запеченная в фольге, отличается насыщенным вкусом и ароматом. Это прекрасный выбор для праздничного стола или сытного семейного ужина.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Котлеты по министерски из куриного филе

Рецепт классических драников

Топ-5 кулинарных лайфхаков

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)