Это кажется чем-то невозможным – взять и испечь пирог без яиц, молока или сливочного масла. Но это только кажется. Этот водяной пирог переворачивает наше представление о постной выпечке или, как ещё её можно назвать, веганской. Он отлично зайдёт и тем, кто не придерживается каких-либо ограничений в питании. Так что не тратьте время на сомнения и раздумья – идите и пеките!
Вода – это сама жизнь. И ею наполнен каждый кусочек пирога.
Готовим:
- мука 300 г
- разрыхлитель 15 г
- сахар 200 г
- ванильный сахар 2 ч. л.
- соль 1 щепотка
- вода 330 мл (комнатной t)
- масло растительное 90 мл
- пудра сахарная
Форма с внутренним диаметром 21 см, высотой 3 см, венчик, лопатка, пергамент силиконизированный.
В одну миску просеиваем муку с разрыхлителем.
В другую, более глубокую насыпаем сахар, ванильный сахар, соль и наливаем воду, мешаем венчиком до полного растворения всех ингредиентов.
Вливаем масло, перемешиваем. Получается подобие сладкой эмульсии.
Теперь начинаем добавлять мучную смесь в миску с эмульсией по одной ложке за раз.
Не останавливаясь мешаем венчиком. После добавления всей муки должно получиться не очень густое, гладкое тесто, без комочков.
Форму застилаем пергаментом. Выливаем тесто, разравниваем.
Отпекаем 50 минут при 180С в заранее разогретой духовке. Если через 30 минут верх кекса начнет темнеть, накрываем пергаментом или фольгой. Готовность проверяем зубочисткой.
Готовому кексу даём как следует остыть, посыпаем пудрой и пробуем.
Он высокий, влажный, пористый, с хрустящей корочкой. Несмотря на его скромное происхождение, он полон вкуса и не похож ни на что привычное нам.
Приятного аппетита!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.