Определить наличие нитратов в помидорах и огурцах по внешнему виду сложно, но есть несколько признаков, которые могут насторожить:
Помидоры:
Цвет: Если помидоры имеют слишком яркий красный цвет (особенно если они куплены не в сезон), это может быть признаком использования химических удобрений.
Кожура: Гладкая блестящая кожура без изъянов также может свидетельствовать о большом количестве химикатов.
Мякоть: Если мякоть внутри помидора имеет водянистую структуру и светло-розовый оттенок вместо насыщенного красного цвета, это тоже повод задуматься.
Вкус: Вкус у помидоров должен быть сладковатым, а не кислым или безвкусным. Отсутствие вкуса – еще один сигнал.
Огурцы:
Размер: Слишком крупные огурцы могут содержать больше нитратов, чем их более мелкие собратья.
Шкурка: Если шкурка огурца слишком толстая и жесткая, это может говорить об избытке химии.
Пятна: Желтые пятна на кожуре или пустоты внутри плода указывают на возможное использование большого количества удобрений.
Запах: Свежие огурцы должны иметь приятный аромат. Отсутствие запаха или его неприятный характер – тревожный знак.
Что делать?
Если вы хотите минимизировать риск покупки овощей с высоким содержанием нитратов:Покупайте овощи в сезон, когда вероятность использования химических удобрений ниже.
Отдавайте предпочтение местным фермерским продуктам, где меньше шансов на применение больших доз химикатов.
Обращайтесь к проверенным продавцам, которым доверяете.
И помните, что полностью избежать нитратов невозможно, но можно снизить их количество, выбирая качественные продукты.
Помидоры и огурцы часто используются вместе в различных блюдах благодаря своему свежему вкусу и сочности.
Вот несколько популярных рецептов, где эти овощи играют ключевую роль:
1. Салат "Греческий"
Ингредиенты:
Помидоры – 2 шт.
Огурцы – 2 шт.
Оливки черные – 100 г
Сыр фета – 150 г
Лук красный – 1/2 шт.
Маслины – 50 г
Оливковое масло – 2 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарезать помидоры большими кубиками.
Огурцы нарезать полукружьями.
Красный лук тонко нашинковать.
Смешать все ингредиенты в миске.
Добавить оливки, маслины и раскрошенный сыр фета.
Заправить оливковым маслом, лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
Перемешать и подавать сразу же.
2. Холодный суп "Таратор"
Этот болгарский холодный суп отлично освежает летом!
Ингредиенты:
Йогурт натуральный – 500 мл
Вода холодная – 200 мл
Огурцы – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Укроп свежий – пучок
Оливковое масло – 2 ст.л.
Уксус винный белый – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Огурцы очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Чеснок порубить или потереть.
Смешать йогурт с водой до однородной консистенции.
Добавить натертый огурец, чеснок, укроп, уксус, соль и перец.
Хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на час для охлаждения.
Перед подачей добавить немного оливкового масла сверху.
3. Закуска "Рулетики из лаваша"
Простой рецепт закуски, которая украсит любой стол.
Ингредиенты:
Лаваш тонкий – 1 лист
Творожный сыр – 250 г
Помидоры черри – 10 шт.
Огурцы – 2 шт.
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Майонез или сметана – 2 ст.л. (по желанию)
Приготовление:
Развернуть лист лаваша и намазать творожным сыром.
Нарезать помидоры черри пополам, огурцы – тонкими полосками.
Выложить нарезанные овощи и зелень на лаваш.
По желанию добавить майонез или сметану.
Аккуратно свернуть лаваш в рулет и завернуть в пищевую пленку.
Поставить в холодильник на 30 минут для пропитки.
Затем нарезать рулет на кусочки и подать как закуску.