Друзья, в этой статье самые главные секреты, как легко и просто приготовить вкуснейший и полезнейший холодец.
Не знаю, как так вышло, что всю свою жизнь я считала, что приготовление холодца — это что-то архисложное и доступно избранным😃.
Но желание отведать вкусного, настоящего холодца, а не магазинной подделки(бульон+желатин+консерванты) победило мои страхи и комплексы😅. И я это сделала! И теперь готовлю холодец регулярно, потому что вкуснее своего еще не встречала.
Но самое приятное, что греет мою зожную душу — это польза холодца!! Холодец — это концентрат коллагена (белок молодости и красоты).
Холодец — это кладезь витаминов группы В. А еще железа, калия, магния, , кобальта, лизина, глицина, фосфора. Холодец способствует быстрому заживлению ран, реабилитации после переломов и помогает восстановить слизистые ЖКТ.
А еще это прекрасное вкусное блюдо, которое насыщает на многие часы. Идеальный и быстрый завтрак, однако)))
И кстати, говорят, что холодец идеален для 1 января для восстановления после новогодней ночи)))
А теперь давайте быстро и просто о том, как приготовить холодец дома и городиться собой🤩.
Самый главный (и сложный😃) момент в приготовлении холодца — это сходить в хороший мясной магазин и купить качественные ингредиенты.
Я обязательно покупаю говяжью рульку, выбираю такую, чтобы было меньше мякоти и больше кости — именно она даст максимум коллагена в бульон. И беру по настроению — свиные ножки или рульку. В этот раз у меня две маленькие свиные рульки и одна большая говяжья
Вышло это мне в стоимость около 850 рублей.
Не берите слишком объемные косточки, важно, чтобы они уместились в большую кастрюлю. И осталось место для воды и овощей))
Первый этап. Подготовительный.
Промываю мясо. Заливаю холодной водой, довожу до кипения, сливаю воду, промываю мясо и заливаю снова чистой холодной водой.
Это для тех, кто как и я верит, что при сливании первого бульона уходит вся вредность из мяса. И остается одна полезность😉.
Второй этап. Длительный, но без вашего участия.
В воду с мясом добавляю 2-3 целые очищенные луковицы, 1-2 моркови, перец горошком и лавровый лист и соль. У меня вот так.
Теперь ставлю кастрюлю на средне медленный огонь и жду закипания. Вода должна полностью покрыть мясо и овощи и уровень ее должен быть чуть выше (на палец примерно).
После закипания снимаем пенку, уменьшаем мощность плиты на самую-самую минимальную. Закрываем крышку, но оставляем небольшую щель (у меня это дырочки на крышке на фото слева видно) и оставляем кастрюлю жить своей жизнью.
Я ставлю кастрюлю на ночь. Иду себе спокойно спать. Но этот вариант возможен только с электрической плитой, с газовой рисковать не стоит. Еще есть вариант использовать мультиварку на режиме томление.
Внимание! Мясо не кипит, а мееедленно томится! Добавлять воду в кастрюлю нельзя
Через 8-9 часов (утром после пробуждения) отключаю кастрюлю и перехожу к третьему этапу. Он тоже простой. И довольно быстрый))
Этап третий. Работаем ручками.
Здесь тоже ничего сложного и долгого. Отделяем мякоть, режем ее мелко поперек волокон, укладываем на дно формы. Овощи из бульона убираем и процеживаем его.
Этап четвертый. Нам нужны специи и время.
Теперь давайте обратим внимание на бульон. Нужно его попробовать на соль. Соль должна чувствоваться чуть ярче, чем обычно. Потому что при затвердевании холодца он становится немного преснее. Но это не повод крепко пересолить))
В бульон нужно добавить молотый перец и раздавить несколько зубчиков чесночка. Здесь все по вашему вкусу.
Заливаем подготовленным бульоном мясо и даем ему остыть до комнатной температуры. Это занимает около 4 часов. Я накрываю емкость фольгой.
Ну а после ставим бульон с мясом в холодильник и ждем, когда законы физики превратят его в желе. На этой уйдет часа 4-5.
А что дальше? Едим конечно! И наслаждаемся вкусом и пользой.
Итак, чтобы приготовление холодца было простым и необременительным, лучше поставить его вариться на ночь. Утром разделать мясо займет около 10 минут. Итого, ваших усилий на приготовление: почистить овощи, слить первый бульон, разделать мясо и залить его бульоном. Все! И теперь скажите мне, что это сложно? )) Сложно только ждать😆
Друзья, прям от души желаю вам приготовить свой холодец! Это так вкусно, что не сравнить ни с чем!
P.S. Кто не уважает свинину, можно заменить ее на куриные голени, лапки. Таке подойдут шейки индейки. Но лучше, чтобы птица была домашняя.
Если у вас есть свои фишки по приготовлению холодца, поделитесь с нами в комментариях!