Этот быстрый пирог с персиками можно выпекать не только в духовке, но и в сковороде под крышкой, прямо на плите. Очень удобно – например на даче. Вместо персиков подойдут яблоки, груши и даже сливы. Главное условие – фрукты должны быть твердыми.
Ингредиенты
На 8 порций
Для начинки Персики твердые 5-6 шт. Масло сливочное 50 г. Сахар 2 ст. л. Для теста Мука 1 ст. Яйцо 2 шт. Кефир ½ ст. Масло растительное 2,5 ст. л. Сахар 1,5 ст. л. Разрыхлитель 10 г. Соль ¼ ч. л.
На 100 грамм:
Калории: 234 ккал Белки: 4.5 г. Жиры: 8.5 г. Углеводы: 36 г.
Пошаговое приготовление
Шаг 1 из 9
Твердые персики моем, вынимаем косточки и нарезаем мякоть дольками 1,5 см толщиной.
Шаг 2 из 9
Растапливаем на сковороде сливочное масло с сахаром. Помешиваем лопаткой до образования золотистой карамели. Огонь средний.
Шаг 3 из 9
Обжариваем персики в карамели 1-2 минуты на большом огне, непрерывно помешивая.
Шаг 4 из 9
Чтобы карамель не подгорела, застилаем пергаментом форму, в которой будем выпекать, и перекладываем в нее карамелизированные дольки.
Шаг 5 из 9
Взбалтываем венчиком яйца, кефир и растительное масло с сахаром.
Шаг 6 из 9
Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Перемешиваем до растворения комочков. Консистенция теста – как для оладьев.
Шаг 7 из 9
Покрываем тестом дольки в форме и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Шаг 8 из 9
При желании можно испечь пирог и без духовки, прямо на плите под крышкой, на минимальном огне. (Крышку в процессе открывать нельзя.) Но тогда тесто подойдет меньше и будет бледным сверху.
Шаг 9 из 9
Готовый пирог вынимаем и даем ему немного остыть. Накрываем тарелкой, переворачиваем начинкой кверху, снимаем пергамент – и готово!
Пирог с персиками можно сделать, накрыв тонким слоем готового слоеного или песочного теста, и он будет очень похож на французский тарт-татен. Приятного аппетита!