С приближением Нового года все мы задумываемся о том, какие блюда украсить праздничный стол. Для тех, кто предпочитает растительное питание, существует огромное разнообразие вегетарианских и веганских новогодних блюд, которые не только порадуют глаз, но и удивят вкусом. В этой статье мы представим вам несколько простых и вкусных рецептов закусок, основных блюд и десертов, которые идеально подойдут для новогоднего стола.
▎Закуски
1. Веганские канапе с авокадо и помидорами черри
Ингредиенты:
• Хлеб для тостов (или безглютеновый)
• Спелое авокадо
• Помидоры черри
• Лимонный сок
• Соль, перец по вкусу
• Зелень для украшения
Приготовление:
1. Нарежьте хлеб на небольшие квадраты и поджарьте их до золотистой корочки.
2. Разомните авокадо с лимонным соком, солью и перцем.
3. На каждый кусочек хлеба выложите авокадо, сверху положите половинку помидора черри и украсьте зеленью.
2. Фаршированные грибы
Ингредиенты:
• Шампиньоны (12-15 штук)
• Нут (консервированный или отварной) – 1 стакан
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Специи по вкусу
Приготовление:
1. Удалите ножки грибов и мелко нарежьте их.
2. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте нарезанные ножки грибов и нут.
3. Начините шляпки грибов полученной смесью и запекайте в духовке при 180°C около 20 минут.
▎Основные блюда
1. Веганский ризотто с овощами
Ингредиенты:
• Рис арборио – 1 стакан
• Овощной бульон – 4 стакана
• Цукини – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Специи по вкусу
Приготовление:
1. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности.
2. Добавьте рис и обжаривайте его 2-3 минуты, затем постепенно добавляйте бульон, помешивая.
3. Через 15 минут добавьте нарезанные овощи и готовьте еще 10 минут до готовности риса.
2. Запеченные овощи с пряностями
Ингредиенты:
• Брокколи – 1 головка
• Цветная капуста – 1 головка
• Морковь – 2 шт.
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, перец, паприка по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте овощи на крупные куски.
2. Смешайте оливковое масло с давленым чесноком и специями.
3. Обваляйте овощи в смеси и запекайте в духовке при 200°C около 30 минут.
▎Десерты
1. Веганский шоколадный торт
Ингредиенты:
• Мука – 1 стакан
• Какао-порошок – 1/2 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Растительное молоко – 1 стакан
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
• Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске.
2. В другой миске смешайте растительное молоко и ванильный экстракт.
3. Соедините обе смеси и вылейте в форму для выпечки.
4. Выпекайте при температуре 180°C около 30 минут.
2. Фрукты в темном шоколаде
Ингредиенты:
• Любые фрукты (бананы, клубника, киви)
• Темный веганский шоколад – 100 г
Приготовление:
1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке.
2. Нанизайте фрукты на шпажки и обмакните в растопленный шоколад.
3. Уложите на пергамент и дайте застыть.
▎Заключение
Вегетарианские и веганские новогодние блюда способны удивить даже самых искушенных гурманов. Эти рецепты не только просты в приготовлении, но и позволят вам создать настоящий праздник для ваших близких, сохраняя при этом принципы растительного питания. Пусть ваш новогодний стол будет разнообразным, ярким и вкусным!