Восхитительный густой, ароматный гороховый крем-суп с ветчиной наполнит вас энергией и подарит несколько восхитительных минут за обедом. Блюдо лучше подавать со свежим содовым хлебом, который можно испечь всего за 40 минут. В процессе замеса в тесто кладут раскрошенный сыр “Стилтон” и рубленые грецкие орехи, что делает буханку невероятно вкусной. Но если вы не расположены печь домашний хлеб, то вполне можете заменить его приобретенным в магазине вариантом.
4 порции
Общее время приготовления: 1 час 5 минут
Питательная ценность на порцию (вместе с одним кусочком хлеба): 678 ккал, белков 38 г, жиров 30 г (из них насыщенных – 13 г), углеводов 57 г (в том числе сахара – 17 г), клетчатки 15 г.
Ингредиенты
ДЛЯ СОДОВОГО ХЛЕБА*
*Если хотите, можете приготовить содовый хлеб по другому рецепту:
200 г цельнозерновой пшеничной муки
150 г пшеничной муки высшего сорта
1,5 чайной ложки соды
1 чайная ложка сахара
125 г сыра “Стилтон” – раскрошите*
*Если хотите, замените другим сыром с голубой плесенью.
60 г грецких орехов – порубите
325 г йогурта без вкусовых добавок
Соль и свежемолотый черный перец
ДЛЯ СУПА
1,5 столовые ложки оливкового масла
1 луковица – мелко нарежьте
2 зубчика чеснока – раздавите
700 г замороженного зеленого горошка
600 мл куриного или овощного бульона*
*О французских принципах варки бульона вы можете узнать из публикации:
*Для приготовления овощного бульона воспользуйтесь советом:
100 г кресс-салата или руколы
100 г крем-фреш*
*Вы можете приобрести готовый оригинальный продукт, заменить свежей густой сметаной комнатной температуры**, густыми сливками или сделать домашний вариант по рецепту:
**Если используете сметану, то выберите свежий и жирный продукт. Перед тем как добавлять сметану в блюдо, дайте ей нагреться до комнатной температуры, чтобы она не расслоилась в процессе нагревания.
250 г ветчины, готовой свиной рульки* или приобретенной в магазине варено-копченой свинины – нарежьте толстыми полосками
*Вы можете использовать остатки праздничной запеченной в духовке свинины, например.
Приготовление
СОДОВЫЙ ХЛЕБ
1) Разогрейте духовку до 190°C (в режиме конвекции – до 170°C). Застелите противень пергаментом. В большой миске соедините муку, соду, сахар, ½ чайной ложки мелкой соли и немного свежемолотого черного перца. Затем аккуратно перемешайте сухие ингредиенты с сыром и грецкими орехами. Сделайте в центре массы углубление и влейте в него йогурт. Замесите рыхлое тесто деревянной ложкой или рукой.
2) Выложите массу на рабочую поверхность и сформируйте из нее шар. Поместите заготовку на застеленный пергаментом противень и слегка приплюсните. Сделайте сверху крестообразный надрез или выдавите крест припыленной мукой ручкой деревянной ложки (нужно, чтобы глубина надреза или вдавленного декора составляла половину общей высоты буханки). Выпекайте хлеб 35–40 минут или немного дольше: тесто должно приобрести приятный золотистый оттенок. Проверьте готовность, постучав по нижней части буханки: звук должен быть довольно звонким. Затем дайте хлебу остыть на решетке.
СУП
3) Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте в масле лук в течение 10 минут. Готовьте под крышкой, периодически поднимая ее, что помешать блюдо. В результате кусочки овоща должны стать очень мягкими. Затем добавьте в кастрюлю чеснок и обжарьте его минуту до появления приятного аромата. Следующим шагом положите зеленый горошек, влейте бульон, немного посолите и поперчите ингредиенты и доведите жидкость до кипения. Когда суп закипит, убавьте огонь и варите его еще 2-3 минуты, прогревая зеленый горошек. Положите кресс-салат и дождитесь, чтобы его листья слегка обварились. Снимите посуду с огня и пюрируйте суп погружным блендером (или используйте стационарный прибор). Когда закончите*, добавьте в суп крем-фреш и 150 г нарезанной ветчины. Проверьте, достаточно ли в блюде соли и черного перца.
*Если использовали стационарный блендер, то, снова перелейте суп в кастрюлю когда закончите его пюрировать.
4) Разогрейте оставшееся оливковое масло (½ столовой ложки) в сковороде на сильном огне. Обжарьте в масле 100 г нарезанной ветчины в течение 5-ти минут до образования хрустящей корочки. Если суп немного остыл, то слегка разогрейте его (до теплого состояния), разлейте по тарелкам, украсьте поджаренной ветчиной и свежемолотым черным перцем и подавайте со свежим содовым хлебом.
Приятного аппетита!
Еще больше подобных рецептов вы найдете в подборке:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.