Знаете, что такое гедонистическая гиперфагия? Это обжорство) Актуальная для предстоящих праздников тема - почему невозможно остановиться на одной чипсе, не съев всю пачку?
В этом немецким учёным из Университете имени Фридриха Александра в Эрлангене — Нюренберге помогли разобраться, конечно же, крысы.
Несмотря на то, что у вредителей желудок вовсе не резиновый и меру они знают - даже крысы бессильны перед чипсиками!
Опыты на этот раз были очень гуманные (по сравнению с прочими) - одной группе крыс скармливали чипсы в неограниченном количестве, а другой — обычный крысиный корм. Затем исследователи отправили подопытных на МРТ (магнитно-резонансную томографию), чтобы понять разницу в мозговой активности зверьков, употреблявших здоровую и нездоровую пищу.
Далее ученые предложили крысам на выбор три лотка: с обычным кормом, с картофельными чипсами и со смесью из жиров и углеводов.
Грызуны съели одинаковое количество корма из каждого лотка, но к чипсам, как заметили наблюдатели, они рвались наиболее активно.
Причинами этого могут быть высокая энергетическая ценность чипсов и наличие ингредиента, отличающего их от смеси из жиров и углеводов.
Среди гипотез, почему люди едят чипсы даже на сытый желудок, было предположение о том, что в них содержится высокое соотношение жиров и углеводов, в процессе потребления которых в мозг посылаются сообщения о получении удовольствия.
Об этом говорит томография грызунов, показавшая, что мозг представителей "чипсоедов" реагировал гораздо более позитивно.
Помимо оптимального соотношения жиров и углеводов, в чипсах есть и какой-то тайный ингредиент, который производитель скрывает от науки. К счастью, на него можно выйти и самостоятельно - хотя анализы, конечно, займут время.
Ученые планируют воссоздать молекулярный триггер, стимулирующий центр удовольствий, что позволит разработать препараты или пищевые добавки для блокировки неконтролируемого влечения к закускам и сладостям.