Молоко можно употреблять при гастрите, но с учётом особенностей заболевания.
При гастрите с повышенной кислотностью разрешается пить молоко, но не обезжиренное. Важно учитывать индивидуальную реакцию на молоко. У некоторых людей оно вызывает дискомфорт и усиливает симптомы заболевания (газы, вздутие живота или изжогу).
При гастрите с пониженной кислотностью цельным молоком злоупотреблять не стоит — оно может вызвать брожение. Можно добавлять его в чай, использовать в приготовлении каш и других блюд.
При хронической форме гастрита молоко рекомендовано, так как оно создаёт благотворное воздействие на слизистую: связывает и нейтрализует разные токсины, раздражающие ЖКТ.
При остром воспалении и обострении хронического панкреатита в первые 2–3 дня молоко и любые молочные продукты строго противопоказаны.
В дальнейшем молоко можно постепенно вводить в рацион. Вначале следует отказаться от цельного продукта и разводить молоко в соотношении 1:1 с водой. По мере стихания воспалительных явлений молоко можно использовать в составе других блюд, например, готовить молочные супы, омлеты на молоке.
Цельное молоко разрешается к употреблению только через 1,5–2 месяца после перенесённого острого панкреатита или в стадию стойкой ремиссии хронического воспаления. При этом как на ранних стадиях, так и в дальнейшем можно использовать только нежирное молоко (предпочтительнее всего 1%).
Цельное молоко может быть противопоказано при колите, так как способно усилить диарею. Однако обезжиренное молоко, а также кисломолочные продукты с пониженной кислотностью, например, ацидофилин и нежирный творог, при колите разрешены.
Молоко можно употреблять при холецистите. Врачи рекомендуют молоко цельное и сгущённое (без сахара), сухое, а также нежирные кисломолочные продукты, блюда на разбавленном молоке.
Жирные молочные продукты разрешаются, но не чаще одного раза в неделю.
Итак, подведем итог. С одной стороны, умеренное употребление молока — в России по рекомендации Роспотребнадзора это два стакана в день - может быть полезно. Продукт насыщает организм микро- и макроэлементами, улучшает пищеварение, защищает от влияния токсинов.
С другой стороны, чрезмерное употребление молока может навредить здоровью. Например, оно повышает риск роста раковых опухолей (эндометрия, простаты). Употребление трёх или более порций молочных продуктов в день связано с раком эндометрия у женщин в постменопаузе, не использующих гормональную терапию. (Однако если придерживаться суточной нормы употребления— то риски можно считать минимальными). Также животные жиры, содержащиеся в молоке, могут привести к повышению уровня «плохих» липидов крови и прогрессированию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Ещё один фактор, который стоит учитывать, — индивидуальная непереносимость молока. У людей с дефицитом лактазы (фермента, переваривающего лактозу) продукты, содержащие этот сахар, вызывают чрезмерное газообразование, метеоризм, боли в животе и диарею.
Таким образом, ответ на вопрос о пользе и вреде молока для взрослых индивидуален и зависит от конкретного человека. Некоторые люди после употребления молока могут испытывать вздутие живота, газообразование, чувство переполнения или диарею. Это может указывать на непереносимость лактозы или дисбактериоз кишечника. В таком случае молоко стоит исключить и заменить его кисломолочными продуктами, в которых меньше лактозы. Если после употребления молока или изготовленных из него продуктов возникает дискомфорт, то стоит распределить приём такой пищи на несколько небольших доз в течение дня или полностью отказаться от неё.