Белый суп на курином бульоне – популярное блюдо турецкой кухни. Его отличительные характеристики – нежная кремовая текстура, легкая кислинка йогурта и пикантная заправка в виде специй и трав, обжаренных в сливочном масле. По турецким традициям к этому блюду подают дольку лимона. Из нее отжимают сок прямо в тарелку с супом перед употреблением.
Ингредиенты для супа:
• куриная грудка – 250 г;
• натуральный йогурт – 80 г;
• сырой желток – 2 шт.;
• мука – 40 г;
• тонкая вермишель – 30 г;
• вода – 1,5 литра;
• соль – по вкусу.
Ингредиенты для заправки:
• сливочное масло – 40 г;
• сушеная паприка – 15 г;
• сушеная мята или итальянские травы – 5 г;
• молотый перец – по желанию;
• лимон.
1. Варим куриный бульон. Мясо вынимаем и охлаждаем.
2. Забрасываем вермишель. Доводим ее до готовности.
3. Куриную грудку делим на тонкие полоски или мелко нарезаем.
4. В отдельной емкости смешиваем йогурт с мукой и желтками. В эту смесь маленькими порциями вводим стакан горячего куриного бульона из кастрюли. Полученную жидкость при непрерывном помешивании аккуратно возвращаем назад. Добавляем измельченное мясо. Кипятим суп несколько секунд и выключаем.
5. В небольшом сотейнике распускаем сливочное масло. Добавляем паприку и травы. Кипятим заправку несколько секунд.
6. В глубокую пиалу наливаем суп. Дополняем его чайной ложкой заправки и подаем с долькой лимона.
Приятного аппетита!