Если вы хотите попробовать что-то новое и полезное, эти три простых рецепта для вегетарианцев — отличный способ разнообразить свое меню. Они не только готовятся из доступных ингредиентов, но и дарят невероятный вкус. Вкусные пасты, теплые салаты и нежные крем-супы – здесь найдется что-то для каждого! Начнем?
1. Паста с соусом из авокадо и базилика
Ингредиенты (на 2 порции):
• Паста (спагетти или лингвини) — 200 г
• Авокадо — 1 шт. • Лимонный сок — 1 ст. л.
• Базилик свежий — 10–12 листиков
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Сварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, слейте воду.
2. В блендере измельчите мякоть авокадо, базилик, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец до однородной консистенции.
3. Смешайте пасту с соусом, при необходимости добавьте немного воды, в которой варилась паста.
4. Подавайте с дополнительными листьями базилика.
2. Тёплый салат с киноа, тыквой и шпинатом
Ингредиенты (на 2 порции):
• Киноа — 100 г
• Тыква (кубиками) — 200 г
• Шпинат свежий — 2 горсти
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Орехи (грецкие или пекан) — 2 ст. л.
• Семена тыквы — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Отварите киноа по инструкции.
2. Тыкву выложите на противень, полейте 1 ст. л. оливкового масла, посолите и запекайте в духовке при 200°C 20 минут.
3. На сковороде слегка обжарьте орехи и семена тыквы.
4. Смешайте киноа, запечённую тыкву, шпинат, орехи и семена. Полейте соевым соусом, лимонным соком и оставшимся оливковым маслом.
3. Крем-суп из брокколи с кокосовым молоком
Ингредиенты (на 2 порции):
• Брокколи — 400 г
• Картофель — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Кокосовое молоко — 200 мл
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте на оливковом масле до мягкости.
2. Добавьте нарезанный картофель и брокколи, залейте водой так, чтобы она слегка покрывала овощи, и варите до мягкости.
3. Слейте немного воды (можно оставить для регулировки густоты), добавьте кокосовое молоко и пюрируйте суп блендером.
4. Приправьте солью и перцем, при подаче можно украсить зеленью.