Тыквенный суп с креветками

Ингредиенты:

• тыква — 500 г;
• вода — 250 мл;
• морковь — 70 г;
• чеснок — 1 зубчик (или сушёный чеснок в порошке — 0,5 ч. л.);
• креветки — 300 г;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• сливки — 150 мл;
• тыквенные семечки — 1 ст. л.;
• пармезан — 2 ст. л.;
• соль и перец — по вкусу.

1. Нарежьте очищенную тыкву небольшими кубиками, переложите в кастрюлю, влейте 2 стакана воды.
2. Морковь нарежьте крупными кружочками или половинками кружочков, добавьте в кастрюлю с тыквой, перемешайте.
3. Добавьте к овощам соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и варите 25–30 минут до готовности.
5. В сковороду добавьте растительное масло, поставьте её на огонь и оставьте разогреваться.
6. Чеснок нарежьте тонкими пластинками и добавьте в сковороду. Обжарьте его около 2–3 минут, а затем уберите.
7. Добавьте в сковороду с чесночным маслом очищенные креветки. 3
8. Обжарьте креветки в течение 5–7 минут, периодически переворачивая. Снимите их с плиты.
9. Готовую тыкву уберите с огня и остудите. С помощью блендера пробейте овощи до однородного пюре.
10. Добавьте в пюре сливки и снова взбейте суп блендером.
11. Верните кастрюлю на средний огонь, варите блюдо ещё 5–7 минут до полной готовности.
12. Пармезан натрите на тёрке и добавьте в готовый суп вместе с креветками. Хорошо перемешайте блюдо.
13. Разлейте тыквенный суп по тарелкам. Украсьте его тыквенными семечками и базиликом, сбрызните оливковым маслом и кокосовым молоком.

Наслаждаемся вкусным, полезным и питательным супчиком! Приятного аппетита!