Печенье «Мадлен» с лимонной цедрой — французская классика

Печенье «Мадлен» — это изысканное французское угощение, которое наверняка порадует любителей сладостей. Эти сладкие морковки в форме ракушек известны своей нежной текстурой и легким ароматом. Особенности этого рецепта заключаются в добавлении лимонной цедры, что придаёт печенью свежий и цитрусовый вкус.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 100 г
• Сахар — 120 г
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• Лимонная цедра — 1 ст.л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Щепотка соли

Инструкции по приготовлению

Этап 1: Подготовка ингредиентов

1. Предварительно разогрейте духовку до 190 °C.
2. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
3. Отделите белки от желтков.

Этап 2: Приготовление теста

1. В миске взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до получения светлой массы.
2. Добавьте растопленное масло и лимонную цедру, снова взбейте.
3. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в отдельной емкости, затем порциями добавляйте в яичную массу, аккуратно перемешивая.
4. В отдельной чаше взбейте белки до стойких пиков и аккуратно введите их в тесто.

Этап 3: Выпекание

1. Смажьте формы для мадлен сливочным маслом или используйте бумажные вкладыши.
2. Заполните формы тестом на 2/3 объема.
3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 10-12 минут до золотистого цвета.
4. После выпекания дайте печенью охладиться в формах около 5 минут, затем выньте и остудите на решетке.

Советы и рекомендации

• Для разнообразия можно добавить в тесто орехи или изюм.
• Печенье хорошо сохраняется в закрытой емкости до 5 дней, если оно доживёт до этого времени.
• Сервируйте мадлен с чашкой чая или кофе для полного наслаждения.

Время приготовления

Общее время готовки: 40 минут, включая 10 минут на подготовку и 12 минут на выпекание.

Количество порций

Рецепт рассчитан на 12-15 порций.

Полезно знать

• Калорийность на 100 г: примерно 350 ккал.
• белков: 4 г
• жиров: 19 г
• углеводов: 43 г.