Хотите приготовить вкусную и плотную скумбрию пряного посола? Следуйте предложенным рекомендациям, и вы обязательно получите ожидаемый результат.
Ингредиенты:
• скумбрия замороженная – 3 шт.;
• вода – 1 л;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 100 г;
• сахар – 40 г;
• зернистая горчица – 50 г;
• сушеная гвоздика – 5 бутонов;
• семена кориандра – 3 г;
• черный перец горошком – 2 г;
• душистый перец горошком – 2 г.
1. Рыбу размораживаем. Удаляем головы, плавники, внутренности и черные пленки. Подготовленные тушки промываем под холодной водой и помещаем в глубокую емкость.
2. Готовим рассол. В кастрюлю вливаем воду. Добавляем все приправы и специи. Доводим жидкость до кипения. Провариваем ее 2 минуты и охлаждаем.
3. Рыбу заливаем остывшим рассолом. Емкость закрываем крышкой и отправляем в холодильник на трое суток. В течение этого времени тушки 2-3 раза переворачиваем.
4. Готовую скумбрию извлекаем из рассола. Лишнюю жидкость удаляем бумажными полотенцами. Храним рыбу в холодильнике не более пяти дней, а в морозильной камере – до трех месяцев. Перед тем, как помещать тушки в морозилку, оборачиваем их пищевой пленкой в контакт.
5. Перед подачей разделываем рыбу на филе, нарезаем кусочками и поливаем растительным маслом.
Приятного аппетита!