Одним из любимых лакомств беззаботного детства являются именно они (пончики) – вкус которых забыть нельзя.
Пончики, которые не впитывают масло, — это рецепт-находка. Они получаются пышными и воздушными. Приготовление таких пончиков не требует сложных ингредиентов и технологий, что делает их доступными для каждой хозяйки.
Если вы предпочитаете дрожжевые пончики, предлагаю очень вкусный рецепт.
Рецепт:
Молоко 300 мл.
Сахар 70 г
8 г сухих дрожжей
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
Мука 600-650 г
Сливочное масло 30 г
Растительное масло для жарки
Для приготовления пончиков начните с подогрева молока до теплого состояния, градусов 30 достаточно.
В глубокой миске смешайте теплое молоко с сахаром и сухими дрожжами, чтобы дрожжи активировались.
Затем добавьте яйца, растительное масло и соль. Тщательно перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и замешивайте тесто до получения однородной и мягкой консистенции.
Далее удобнее вымешивать на столе. Мне понадобилось 600 г муки.
В это тесто, кроме дрожжей, добавляется разрыхлитель.
Добавление разрыхлителя в дрожжевое тесто может показаться неуместным, однако это приносит ряд преимуществ. Во-первых, разрыхлитель способствует улучшению текстуры теста, делая его более воздушным и легким. Комбинирование дрожжей и разрыхлителя позволяет получить оптимальный результат, где дрожжи отвечают за ферментацию, а разрыхлитель - за быстрый подъем.
Теперь вмешиваем мягкое сливочное масло. Тесто должно быть эластичным и нелипким.
Укройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме вдвое.
Мне удобнее ставить тесто в слегка прогретую духовку.
Прежде чем убирать тесто в духовку, необходимо убедиться, что она немного прогрелась. Для этого достаточно включить духовку на несколько минут и дождаться пока она прогреется до температуры около 30-40 градусов Цельсия. Такой небольшой прогрев поможет создать благоприятные условия для подъема теста.
Помимо температуры, рекомендуется учесть влажность в духовке. Чтобы тесто могло хорошо подняться, воздух в духовке должен быть достаточно влажным. Для этого можно поставить небольшую миску с водой внутрь духовки, что поможет сохранить влажность и не дать тесту обсушиться.
Я иногда пропускаю этот шаг и воду в духовку не ставлю.
Когда тесто готово, обомните его и раскатайте в пласт толщиной около 1 см.
Удобнее тесто разделить на 2 части.
Используйте форму для вырезания круглых пончиков, а в центре можете сделать небольшие отверстия. Я в этот раз отверстия не делала.
Заготовкам надо дать немного подойти. После того как вырезали кружки из теста, оставьте их на столе или на большой разделочной доске, на противне, застеленном бумагой для выпечки, минут на 15-20.
Обжаривайте пончики в разогретом растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Масла должно быть много. Использование достаточного количества масла помогает предотвратить прилипание пончиков к сковороде. Это позволяет легко переворачивать их во время жарки, обеспечивая равномерное обжаривание и красивый золотистый цвет.
Большое количество масла также обеспечивает правильную температуру жарки, что важно для достижения идеальной текстуры и вкуса пончиков. При слишком низкой температуре пончики будут впитывать масло и станут жирными, а при слишком высокой температуре они могут обгореть снаружи и остаться сырыми внутри. Поэтому важно контролировать температуру.
Я обжариваю на электрической плите, на огне чуть выше среднего.
Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Можно начинить по желанию шоколадной пастой, джемом, вареньем или заварным кремом.
Они и без наполнения очень вкусные.
Выход - 32 шт., но количество пончиков будет зависеть от их размера.
Рецепт творожных пончиков с начинкой без дрожжей
Творожные пончики на скорую руку. Готовятся быстро, получается вкусно.
Рецепт:
350 г творога (5-9%)
3 яйца
3 ст. л. сахара (лучше по вкусу)
1 ч. л соды
щепотка соли
250-280 г муки
Масло для жарки
Шоколад 30 г (для начинки по желанию)
Растираем творог с яйцами и сахаром. Добавляем соль, постепенно всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем однородное мягкое тесто.
Делим тесто на 4 части, из каждой раскатываем жгут толщиной около 3,5 см.
Нарезаем на небольшие шайбы. Размер ориентировочно с грецкий орех, хотя смотрите сами.
У меня сегодня пончики с начинкой. В центр кладу небольшой кусочек шоколада - молочный или белый, на ваше усмотрение - и катаю шары.
В кастрюле с толстым дном или сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Его должно быть столько, чтобы пончики теста в нем плавали.
Обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Положите готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
По желанию посыпьте сахарной пудрой.
Такие творожные пончики – вкусное и питательное угощение для всей семьи. С их приготовлением справится даже начинающий кулинар. Попробуйте приготовить их на завтрак или в качестве десерта к кофе – успех гарантирован! Тем более что по рецепту без дрожжей готовятся они очень быстро.
Приятного аппетита!