Батат - это крахмалистый корнеплод со сладким вкусом. У него тонкая кожица с яркой мякотью - чаще всего оранжевой, но бывает фиолетовая или желтая. Ещё батат часто называют сладким картофелем и сравнивают с нашим привычным корнеплодом. Однако по факту родство овощей очень отдаленное. Батат принадлежит к роду Ипомея семейства Вьюнковых, картофель - растение из рода Паслен семейства Пасленовые.
Родина батата - современная территория Мексики, Колумбии и Венесуэлы. Он любит тропический и теплый климат.
В 100 г батата содержится:
- 86 ккал;
- белок 1,57 г;
- жиры 0,05 г;
- углеводы 20 г;
- клетчатка 3 г;
- крахмал 12 г;
- кальций 30 мг;
- витамин С 2,4 г.
Периодически на моём канале появляется батат. Часто я его просто запекаю - 20 минут, 200 градусов, предварительно очистив и нарезав кружочками. После такого способа приготовления он у меня выступает в качестве десерта.
Я заметила, что у этого овоща есть и сторонники, и противники. Видела комментарии, что "батат - это чудо чудное"😊 И второй противоположный: зачем покупать батат, если, например, тыква дешевле? Здесь всё же к вопросу о разнообразии😊 К тому же я не считаю стоимость батата слишком высокой. Например, в среднем у нас 1 кг батата стоит 100-150 рублей. А недавно я покупала маленький лоток листовой зелени весом 75 гр за 120 рублей. Конечно, это совершенно разные продукты, но оба они полезны.
У меня есть 2 истории с бататом.
1. Однажды батат не пробивался на весах в магазине, чем я была недовольна. Поэтому обратилась к сотруднику магазина: "Весы не видят батат, а мне его очень хочется. Как быть?". И мне предложили взвесить его как картофель. На мой удивленный вопрос: "А что скажут на кассе? Это же не картошка", сотрудник ответил: "Если возникнут вопросы, позовёте меня". Мне эта затея понравилась, так как батат стоил 100 рублей за 1 кг, а пробили мне его по цене картошки за 35 рублей😁 На кассе вопросов не возникло, и тут я подумала: "А почему же я не выкупила весь батат по 35 рублей?"😁
2. А потом как-то раз кассир, пробивая пакетик с бататом, любезно поинтересовалась: "А что это у вас? Что за овощ или фрукт? Как вы его готовите?". Так завязался небольшой разговор, и сотрудница магазина сказала, что обязательно попробует этот яркий корнеплод.
В общем, полюбила я батат😊 На канале уже есть несколько рецептов с этим латиноамериканским корнеплодом, ссылки оставлю в конце. А сегодня у нас яркие вафли с бататом без сахара и глютена:
Ингредиенты:
- Батат - 200 гр (у меня был 1 шт размером с мою ладонь)
- Яйцо - 2 шт
- Кефир - 50 гр
- Кокосовая мука - 30 гр
- Овсяные хлопья "Геркулес" - 30 гр
- Чернослив - 40 гр
- Изюм - 20 гр
- Масло растительное - 1 ст. ложка (у меня горчичное)
- Корица - 1 ч. ложка
- Кардамон - 1 ч. ложка
- Мускатный орех - 1 ч. ложка
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 5 гр (полпакетика)
~КБЖУ на 100 гр: 177/6/8/21
1. Смешать яйца и кефир.
2. Батат очистить и натереть на крупной тёрке. Отправить в яично-кефирную смесь.
3. Чернослив мелко порезать, объединить с предыдущими ингредиентами. Также добавить изюм (если изюм жёсткий, тогда лучше замочить его предварительно). Всё хорошо перемешать.
4. Овсяные хлопья измельчить в блендере (можно использовать овсяную муку).
5. Добавить все сухие ингредиенты: кокосовую муку, измельчённые овсяные хлопья, соль, специи и разрыхлитель. Тщательно перемешать.
6. В конце добавить масло и ещё раз всё хорошо перемешать.
7. Выпекать в разогретой вафельнице. При необходимости смазать панели маслом.
У меня мультипекарь мощностью 700 вт, я выпекала 6 минут.
Из предложенного количества ингредиентов у меня получились 8 вафелек.
Обращаю ваше внимание, что первые три партии у меня получились. А вот последние 2 вафли прилипли🙄 Поэтому, если ваш прибор вредный, есть вероятность провала😪 Такое часто случается, когда в тесте мало муки, а большую часть занимают овощи или фрукты.
В сегодняшнем варианте, на свой страх и риск, я намеренно использовала небольшое количество муки, так как мне хотелось ощущать сладкий вкус батата.
Ваши яркие и полезные вафли готовы! Приятного аппетита!
Конечно, дополнить вафли можно любым топпингом. Поделюсь моим вариантом, который мне понравился:
Тыквенный топпинг
Количество ингредиентов указано на 2 порции:
- Тыква - 100 гр
- Курага - 40 гр
- Кокосовый урбеч - 2 ст. ложки
- Корица - 0,5 ч. ложки
1. Тыкву и курагу мелко порезать.
2. Пассеровать на сковороде.
У меня была тыква замороженная. Если используете свежую, то можно добавить немного воды или сливочного/кокосового масла.
3. Когда тыква станет мягкой, добавить кокосовый урбеч (или масло) и корицу. Постоянно помешивать.
4. Когда урбеч растает, оранжевый топпинг готов.
Приятного аппетита!
Вафли с этим топпингом получились сладкими и вкусными.
Другие рецепты с бататом:
Напоминаю, что у меня есть Telegram-канал, в котором оповещаю о выходе новых публикаций, делюсь своими приёмами пищи и ссылками на проверенные рецепты. У нас там тоже уютное и доброе общение. Добро пожаловать!
Мой проект домашней эстетики: