Корейский рамён — это не просто лапша, а настоящее искусство, которое сочетает яркие вкусы и комфортную еду. Среднестатистический Кореец съедает около 90-120 упаковок лапши. Он широко популярен как среди корейцев, так и за пределами страны. В этой статье мы разберемся как сделать полноценный, а главное, вкусный обед из обычного для нас фастфуда!
Библиотека рамёна в Сеуле
- Адрес: Seoul Mapo-gu Jandari-ro 25
Круглосуточный магазин-библиотека-кафе Рамёнов - это филиал известной компании CU. Первые образцы подобных заведений были открыты в 2020-2021 годах, что привело к неимоверному росту продаж лапши быстрого приготовления.
В библиотеке представлено более 230 видов рамена, а так же дополнительные ингредиенты( о которых мы поговорим позже). Помимо этого к покупке доступны различные закуски, алкогольные и безалкогольные напитки.
Библиотека работает по принципу самообслуживания, а оплату можно произвести на кассе в зоне магазина.
Разновидности лапши
В этой части я расскажу вам о 3ех самых популярных марках лапши в Корее:
Shin Ramyun - подойдет для любителей лапши с бульоном. Она обладает ярким острым вкусом. Лапша довольно крупная и по текстуре напоминает качественные макароны. Шин рамен является самым популярным выбором среди Корейцев.
Существует 2 вида лапши: с бульоном - рамён, и без бульона - бульдак!
Для любителей неострой пищи:
Samyang
Samyang - самый известный во всем мире производитель бульдкаков и рамёнов в мире. Отличается наличием фирменного острого соуса, который продается как в составе упаковки, так и отдельно - в бутылках. Все вкусы являются острыми для неподготовленного ценителя. У компании существует собственная шкала остроты, а на каждой пачке стоит маркировка в виде меняющегося лица Маскота.
Nongshim
Nongshim - аналог, привычного нам, бич-пакета. Состав более аскетичен, но и, соответственно, ценник у него ниже. В отличие от многих производителей - данную лапшу не нужно варить, достаточно залить кипятком, что облегчает процесс приготовления. При этом лапша становится менее универсальной, она меньше подходит к дополнительным ингредиентам.
Рецепт классического корейского рамёна
Ингредиенты:
- 1 упаковка корейского рамёна (например, Shin Ramyun).
- 2 стакана воды.
- Зеленый лук, нарезанный кольцами (по вкусу).
- 1 яйцо.
- Добавки: кимчи, морепродукты или мясо.
Шаги приготовления:
- Подготовка бульона. Кипятим 2 стакана воды, добавляем прилагающиеся специи и сушёные овощи из упаковки.
- Лапша. Кладем в кипящий бульон лапшу и варим 4-5 минут, помешивая.
- Дополнения. На 3-й минуте разбиваем яйцо в бульон, не размешивая, чтобы оно сохранило форму.
- Подача. Переливаем рамён в миску, украшаем зелёным луком, добавляем кимчи или другие дополнения.
Популярные корейские добавки
Каждый ингредиент может изменить вкус рамёна, сделав его более острым, нежным или сытным.
1. Мясо и морепродукты
- Говядина. Добавляет богатый и насыщенный вкус. Нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте до полуготовности и добавьте в Рамен.
- Курица. Прекрасно сочетается с менее острыми рамёнами, делает бульон мягче.
- Креветки и мидии. Придают блюду морской оттенок и делают его изысканным.
2. Овощи
- Шпинат и китайская капуста. Усиливают свежесть и делают суп более сбалансированным.
- Грибы (шимеджи, шиитаке, эноки). Добавляют землистый и умами вкус.
- Кимчи. Классическая добавка, придающая блюду кисло-острый оттенок.
3. Продукты из яиц и молока
- Яйцо. Его можно сварить в супе или слегка взбить для шелковистой текстуры бульона.
- Сыр. Один ломтик сыра сделает суп кремовым и менее острым.
4. Тофу
- Идеальная добавка для вегетарианцев. Тофу впитывает аромат бульона, сохраняя при этом нежную текстуру. Предлагаю заранее обжарить его в любом остро-сладком соусе.
Варианты подачи
- Рамён в стиле вок. После варки слейте бульон, добавьте больше соуса и обжарьте лапшу с овощами.
- Кремовый рамён. Замените часть воды сливками или кокосовым молоком для нежной текстуры.
- Холодный рамён. Подайте его с кубиками льда, соевым соусом и кунжутным маслом.
Секреты от корейцев
- Используйте бульон из анчоусов или водорослей для усиления вкуса.
- Обязательно добавляйте свежие ингредиенты для баланса.
- Экспериментируйте с соусами: соевым, устричным или перцовым.
Статьи от автора:
Вы всегда можете отблагодарить автора подпиской. Это займет всего 10 секунд вашего времени, а мне поможет в развитии канала!
Вы когда-нибудь пробовали корейскую лапшу? Какой ваш любимый вкус? Делитесь своими вкусами и рецептами в комментариях!