Дорогие читатели!
В прошлом году я отважилась и впервые делала студень.
Моя бабуля каждый Новый год (сколько я себя помню) баловала нас студнем на новогоднем столе. Пришло время мне перенимать эстафету и баловать её!
Я мужественно переписала её рецепт с множеством пояснений, закупила продукты и стала ждать ответственной ночи дня готовки. Перед самым Новым годом я созванивалась с троюродной сестрой (вроде бы такое у нас родство), и похвасталась ей своим желанием всех удивить советским студнем. И пришло спасение! Она мне подсказала, как готовить замечательный студень в мультиварке!
Девочки и мальчики, готовить холодец не страшно! Ингредиенты простые. Но впечатления…. На целый год! Весь 2024 год меня спрашивали – а ты когда студень в следующий раз варить будешь? Значит, и в этом году студню быть! Правда у родственницы студень оказался вкуснее, и она тонкости мне подсказала.
Кстати, студень стало очень модно готовить, так что советую купить ножки и мясо заранее. В прошлом году в мясных магазинах и отделах был супер ажиотаж – не помню, чтобы раньше все скупали под новый год копыта))
Итак, «рецепт в студию»! Все нюансы учтены, идеальный студень перед вами:
Ингредиенты:
- Ножка свиная 1 шт.*,
- 300 гр. свинины - филе,
- 0,5 кг. говядины на кости,
- Лук репчатый 1 шт.,
- Морковь 1 шт.,
- Чеснок 0,5 головки,
- Вода – до верха чаши,
- Соль 1 ч.л.,
- Лавровый лист – 2-3 шт.,
- Перец (горошек) – 5 шт.,
*есть ещё вариант приготовления с 1 кг. говяжьей мостолыжки – это нога сверху до коленного сустава. Но со свининой получается интереснее.
Процесс приготовления
Свиные ножки опалить, поскоблить ножом и почистить, морковь и лук очистить, говядину и свинину промыть:
- на фотографиях только говядина и ножка, свинину (филе) я стала добавлять позже, так как не хватало мяса.
Выложить мясо в чашу мультиварки:
Добавить лавровый лист:
Черный перец (горошек):
Очищенный чеснок и соль:
Все ингредиенты должны свободно лежать в мультиварке:
Залить водой до максимальной отметки:
Закрыть крышку. Блюдо готовится на программе ТОМЛЕНИЕ 5 часов:
Оставить до тёплого состояния в мультиварке.
Я ставлю мультиварку вечером на всю ночь, таким образом, утром бульон уже остывает.
Достать всё мясо отделить от костей:
и измельчить ножом:
Бульон процедить:
Если вы готовите днём (или бульон не успел остыть), то небольшую часть горячего бульона можно до остывания перелить в ёмкость и добавить в неё измельченные свежий чеснок. Тогда перед тем, как вы будете заливать мясо в формочках бульоном, пролете этим отваром (процеженным от чеснока) мясо, а затем уже полностью залейте остальным бульоном.
Разложить кусочки мяса по формам для холодца, залить их бульоном:
Поставить в холодильник до застывания (например, на ночь):
Утром вы получите божественный студень!
Я готовила в переносных контейнерах для удобства, но намного красивее он смотрится в стеклянной форме. Также я подглядела у своей спасительницы украшение: она порезала овощи для декора, и студень стал нарядным.