Представленные на современном рынке холодильные витрины могут иметь три основных температурных режима, которые условно можно разделить на среднетемпературный, низкотемпературный и универсальный. Последний случай относительно новое явление, позволяющее поддерживать режим в примерном диапазоне от -6...+6 *С, что особенно актуально для рыбной гастрономии, пресервов и охлажденного мяса.
Важно понимать, что распределение температуры в объеме холодильной витрины редко когда является равномерным. В оборудовании высокого класса, например концерна Arneg SPA, перепад составляет 2-3 *С, а у большинства Российских решений 5-7 *С. То есть, температура рядом с испарителем будет одна, а у противоположного края другая. Также следует знать, что указанная на блоке управления температура, будет соответствовать месту расположения датчика, в другом месте выкладки она будет другой. Оборудование имеющее динамическое охлаждение с использованием вентиляторов - дает более равномерное распределение холода, а вот статические версии, где конвекция осуществляется естественным образом - бывают разные, иногда не очень удачные.
Возвращаясь к низкотемпературным решениям, стоит отметить, что данное оборудование ниже ..-18 *С обеспечить не может. Такой температурный режим позволяет осуществлять кратковременного хранение замороженных продуктов, что следует учитывать при выборе оборудования. Для получения более низких температур используют лари, лари-бонеты или бонеты, в более крупных магазинах - стеклянные морозильные шкафы.
Среднетемпературный режим может быть от 0...+7 *С, а в кондитерских витринах и до +10 *С. Последние имеют не только выкладку ниже испарителя, но и полки, расположенные выше столешницы с испарителем, где температура может быть значительно больше +10 *С, что также следует иметь ввиду. Здесь также вентилируемые версии будут иметь более равномерный холод по сравнению со статикой. Отдельно стоит обратить внимание на настольные холодильные витрины. Обычно данное оборудование имеет еще большие погрешности и является скорее компромиссом, нежели полноценным решением, хотя для некоторых видов продуктов вполне достаточным.
В дополнение следует добавить, что холодильные витрины могут быть с встроенным компрессором и под выносное холодоснабжение. Обычно в последнем случае оборудование более профессиональное и позволяет настроить температурный режим холодильной витрины значительно точнее и с минимальными перепадами. Важно понимать, что нормальная работа холодильного оборудования возможна при температуре окружающей среды не более 26 *С (за исключением тропических версий) и влажности не более 60%. Решения имеющие более мощную агрегатную часть с небольшим запасом, лучше справляются с повышением температуры в помещении или иными факторами воздействия. Последнее стоит брать в расчет при размещении секции. К примеру, нельзя ставить холодильную витрину под прямые солнечные лучи, также будет неудачным решением размещать любой холодильник рядом с батареей отопления или иным источником тепла. Сквозняки в меньшей степени влияют на витрины, чем на открытые холодильные горки или морозильные бонеты, но все же иногда могут оказать воздействие. Чтобы избежать ошибок при планировки магазина и размещении оборудования, мы рекомендуем воспользоваться нашей бесплатной услугой проект магазина.
Более детально ознакомиться с холодильными витринами можно на нашем основном ресурсе MAGTO.ru. Связаться со специалистом можно по телефону +7 (499) 113-35-25, наша электронная почта sale@magto.ru, также Вы можете обратиться в чат на нашем сайте