Чтобы ещё такое с тыквой приготовить? Ну, про кашу, суп-пюре, цукаты все ясно. Но тыквы ещё много!
Недавно разрезала 6-килограммовую тыковку сорта Волжская Серая. Она мне очень нравится в супе и пшенной каше. Но столько каши нам не одолеть.
Нашла на просторах интернета рецепт тыквенного хлеба, немного его модифицировала и сделала по тому же принципу дрожжевое тесто для пирогов. Идея состоит в том, чтобы побольше муки заместить тыквой. Вот что получилось.
Сначала распарила 500г тыквы, добавив полстакана воды. Эта тыква превращается в кашу моментально. Добавила соль, сахар, масло, яйцо - получилось средней густоты пюре. Если оно не очень однородное, то разбить блендером (я этого не делала).
Высыпала туда пакетих сухих дрожжей и немного муки. Дала подойти, потом досыпала еще примерно 500г муки и замесила тесто.
Месила добавляя попеременно то муку, то растительное масло. И все равно тесто получается немного липковатое. Поэтому работать с ним можно только хорошенько подпыляя мукой.
Ну а дальше, все как с обычным тестом. Начинки могут быть любые. У меня в этот раз были ватрушки с творогом и пирожки с яблочным повидлом. Обязательно давать расстойку слепленным пирожкам, тогда выпечка будет пышная.
Мои ватрушки, как всегда, подошли и слиплись 😄. Не умею делать маленькие (кажется, все готовлю из принципа "большому куску рот радуется").
Смотрите, какое яркое нарядное тесто получилось! Тыквой окрашено не хуже, чем куркумой.
Кому некуда девать тыкву и кабачки очень рекомендую сделать такое тесто! Я пекла пироги из тыквенного (и кабачкового) теста уже 3 раза и каждый раз оно получалось разное. Трудно указать точные пропорции, многое от сорта тыквы зависит. Но примерно вышла на такой состав:
- 500г очищенной тыквы,
- 50-100 мл воды,
- 1ч.л. соли без горки и 3-4ч.л. сахара,
- 30-40г растопленного сливочного масла (столовая ложка),
- 1 яйцо,
- пакетик (целый, 11г, не меньше!) быстродействующих дрожжей,
- 800г муки (с мукой осторожно - сначала вмешать 500г, а потом постепенно добавлять),
- 100 мл растительного масла (вмешивать в густое тесто конце).
Из этого теста еще получаются отличные лепешки и булочки. И конечно, его можно модифицировать разными добавками - семечками, изюмом и т. п.
#тыквенный_хлеб,
#блюда_из_тыквы
#выпечка_из_дрожжевого_теста
#рецепты_с_тыквой
#что_приготовить_из_тыквы
#блюда_из_кабачка
#дрожжевое_тесто_с_тыквой
#рецепты_экономных_блюд
#рецепты_пп
#дача_сад_огород