Болоньезе и бешамель – именно эти два соуса станут основой этой пасты. Они знакомы ещё со времён классической лазаньи и дело своё знают. Если в лазанье они безупречно дополняют друг друга, то здесь они становятся единым целым и от этого ещё вкуснее, мощнее и богаче.
Начнём:
- лук 1 шт.
- фарш свинина-говядина 500 г
- чеснок сухой 1/2 ч. л.
- томаты протёртые 400 г
- вода 50-100 мл
- паста 400 г
- моцарелла для пиццы 150 г
- пармезан тёртый 30-40 г
- бешамель 1/2 ингредиентов
- масло оливковое
- соль, перец
Форма 28,5*21*6 см, объёмом 2,7 л.
Для болоньезе лук нарезаем мелким кубиком. Обжариваем на оливковом масле.
Добавляем фарш. Обжариваем минут 5-7 до потемнения. Добавляем чеснок, соль и перец. Продолжаем обжаривать пока не выпарится жидкость, если выделилась из фарша. Заливаем протёртые томаты. Все остатки соуса со стенок коробок (банок) смываем водой в сковороду. И не стесняемся этого делать)
Теперь тушим соус 20 минут на медленном огне. При необходимости досаливаем.
В это время отвариваем пасту, на пару минут меньше, чем указано в инструкции. Пасту лучше брать короткую фигурную, но не трубчатую.
Натираем моцареллу на крупной тёрке, пармезан на мелкой или используем уже тёртый.
Готовим бешамель из 1/2 ингредиентов.
Разогреваем духовку до 200С.
Готовую пасту сливаем и выкладываем в мясной соус. Перемешиваем. Добавляем бешамель, ещё раз перемешиваем.
Перекладываем в форму.
Сверху посыпаем моцареллой и пармезаном. Запекаем 20 минут до безумно аппетитной корочки.
Внутри паста просто бархатная, кремовая и сочная. Сразу ставим на стол и немедленно съедаем.
И помните, главный секрет запеканки – все встречи не случайны!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.