Предлагаю вам фото-рецепт наивкуснейшего пирога, похожего на торт, с яблочно-творожной начинкой и суфле.
Понадобятся следующие ингредиенты:
1. ТЕСТО: (ДЛЯ ФОРМЫ ДИАМЕТРОМ 28 СМ)
- МУКА - 750 ГРАММ;
- РАЗРЫХЛИТЕЛЬ - 10 ГРАММ;
- ВАНИЛЬНЫЙ САХАР - 10 ГРАММ;
- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО или МАРГАРИН- 300 ГРАММ;
- СОЛЬ - ЧАЙНАЯ ЛОЖКА;
- ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ - 4 ШТУКИ;
- САХАР - 120 ГРАММ.
2. ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ:
- ТВОРОГ - 350 ГРАММ;
- ВАНИЛЬНЫЙ САХАР - 5 ГРАММ;
- ЯЙЦО - 1 ШТ;
- САХАР - 100 ГРАММ;
- СОДА - КОНЧИКЕ НОЖА;
- ЛИМОННЫЙ СОК - 2 СТ.Л.
3. ЯБЛОЧНЫЙ СЛОЙ:
- ЯБЛОКИ- 5-7 ШТУК (500-600 ГРАММ);
- САХАР - 60 ГРАММ;
- СОК из МАНДАРИН (2-3 шт) или ЛИМОНА 2-3 СТ.Л.;
- ЛЮБОЙ КРАХМАЛ - 30 ГРАММ.
4. КРЕМ - СУФЛЕ СЛОЙ:
- ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ - 4 ШТУК
- САХАР - 100 ГРАММ
- СОК ЛИМОНА 1-2 СТ.Л.
- СМЕТАНА ИЛИ ЙОГУРТ - 200-300 ГРАММ
- ЛЮБОЙ КРАХМАЛ - 30 ГРАММ
ВЫПЕКАТЬ ПРИ t 180-190°C 45-50 МИНУТ.
Для начала нужно муку провести через сито. Итак, пропускаю 750 грамм муки через сито, всыпая муку в пластмассовый тазик, где будет подготавливаться тесто. И сразу же добавляю 300 грамм размягченного сливочного маргарина или масла.
Добавляю чайную ложку соли, 10 грамм ванильного сахара и 10 грамм разрыхлителя.
Следующее действие - перемешиваю эти продукты и вымешиваю тесто-крошку.
К полученной крошке добавляю 120 грамм сахарного песка.
Сюда же нужно добавить 4 желтка, а 4 белка отправить в посуду, где будет взбиваться белок. Очень важно следить за тем, чтобы ни одна капля воды не попала в посуду с белком. Разбиваю яйцо и отделяю белок от желтка как на фото ниже.
Вмешиваю 4 желтка в тесто-крошку.
Следующий этап - подготовка формы для выпекания. Я смазываю форму для выпекания кусочком сливочного масла. Для задуманного объёма пирога диаметр формы должен быть 28 см при высоте бортика 7 см.
1/3 теста-крошки отправляю в форму. Выкладываю тонким слоем и делаю небольшие бортики.
Перехожу к начинке. Нижний слой начинки - это творожная начинка. Для её приготовления возьму 350 грамм творога, добавлю 100 грамм сахарного песка, пакетик (5 грамм) ванильного сахара, одно яйцо, щепотку соды, две столовые ложки лимонного сока. Все эти ингредиенты нужно хорошенько перетереть, взбить блендером.
Подготовленный творожный слой начинки выложить в форму на тесто-крошку.
1/3 теста-крошки засыпаю поверх творожной начинки.
Чищу 4 крупных яблока, вырезаю серединку, нарезаю их дольками, выкладываю в сковороду. Выдавливаю сок трёх мандаринов и поливаю этим соком порезанные яблоки.
Добавляю 3 ст. ложки сахарного песка и 1 столовую ложку крахмала. Ставлю на огонь, тушу 5 минут, чтобы яблоки смягчились.
Следующее действие, взбиваю миксером 4 белка со 100 гр. сахара и 1 столовой ложкой лимонного сока до образования пиков.
Подготавливаю суфле: добавляю 3 столовые ложки крахмала, 200 грамм йогурта. И еще раз взбиваю с помощью миксера до однородной консистенции.
Распределяю протушенные яблоки в форме для выпекания.
Посыпаю яблочный слой сахарным песком (3 ст. ложки).
Сверху наливаю суфле.
И последнее действие, 1/3 оставшегося теста-крошки высыпаю на суфле.
Сформированный пирог поставить в духовку. 180 градусов температурный режим, верх-вниз, на 50 минут.
Красиво получилось.
Вот такой получился пирог в разрезе. Очень нежно режется. Вкусный, ароматный, аппетитный пирог подойдёт на все случаи.
Тесто пропеклось, пирог удался на славу. Всех приглашаю к чаю. Приятного аппетита! До скорых встреч!
Друзья, не ленитесь, ставить лайки на публикации!
Это ведь не сложно, зато существенно помогает нашему сообществу расти!
Желающие поддержать автора этого канала могут сделать это на карту Райффайзен банка (Надежда) 2200300511140319.
Если хотите поделиться своей историей с последующей ее обработкой и публикацией на канале, жду ее на электронную почту anuchina_1965@mail.ru
Всех обняла !