Часть 1
Доброго времени суток, уважаемые читатели!
Не так давно я опубликовала свою статью о варениках (см. здесь). Там я упомянула пельменную на Невском проспекте, где можно было неплохо пообедать. В Ленинграде были ещё такие места. Я сейчас пишу именно о Ленинграде, поскольку в то время город на Неве назывался так. Речь пойдёт, главным образом, о 70-х и 80-х годах. Сейчас большинства упомянутых ниже предприятий общепита не существует. Но и спустя не один десяток лет я о них помню. В Питере (тогда его тоже так называли) в основном мы бывали проездом. Из Мурманска к бабушке в Новгородскую область и обратно. За полдня надо было побегать по магазинам и основательно там затариться, ибо все дефицитные продукты в то время (сыр, масло, колбаса) в провинции отсутствовали. Возили иногда даже мясо. Времени на обед зачастую не оставалось.
Самый простой перекус был такой: в Елисеевском покупалась колбаса внарезку, булочка, минералка или молоко.
Колбаса в то время резалась очень тонко вручную.
Заворачивалась в плотную серую бумагу, как и другие продукты. Редко попадался пергамент. Иногда в магазинах можно было увидеть огромные рулоны такой бумаги.
От них отрезались небольшие куски и отправлялись на прилавок.
В колбасном отделе мне нравилось настенное табло, на котором был указан весь ассортимент с ценой. Если товар был в наличии соответствующее окошечко изнутри было подсвечено. Это было очень удобно, так как из-за очереди к прилавку было не подойти.
Мы садились на скамейку в сквере у памятника Екатерине и всё купленное поглощали, совмещая перекус с небольшим отдыхом и созерцанием прекрасного.
Иногда перекусывали более основательно. В Ленинграде существовали пирожковые. Я помню две. В подвальчике на Садовой рядом с Невским проспектом и на Большом проспекте, ближе к его концу. Возможно я немного ошибусь в ценах, всё-таки более 40 лет прошло. Но суть была такова: на первое был стакан бульона (7-9 копеек) и пара несладких пирожков, например, с капустой и с рисом (6-7 копеек). На десерт были сладкие пирожки с изюмом, яблоками (7-9 копеек) и стакан сладкого чая (3 копейки) или кофе с молоком (по-моему, 22 ). В общем, менее, чем на 70 копеек можно было неплохо пообедать.
Ещё мне очень нравилась котлетная на Желябова (Б. Конюшенная), рядом с ДЛТ. Проведя небольшое расследование, мы выяснили, что располагалась она там же, где и знаменитая пышечная.
Хотя мне казалось, что она была ближе к Невскому. Но я могу ошибаться. Суть не в этом. В котлетную всегда стояла очередь на улице. Отстояв её, мы попадали в небольшой зал со стоячими столиками. Взяв 2-3 жареных котлетки и стакан чая, посетители подходили к этим столикам и с аппетитом поглощали котлетки с чёрным хлебом. Гарнир там был не предусмотрен. Котлетки были сочные, румяные, с хрустящей корочкой. Иногда они были слегка пережарены. Такие мне нравились больше всего. Стоили они копеек 17.
Котлеты в советском общепите были всегда сочные. Секрет прост. В них добавляли много хлеба, который удерживал влагу. Но они были вкусные. В советские времена можно было купить и полуфабрикаты, обвалянные в панировочных сухарях. Корочка за счёт этого была хрустящей.
В нашей семье почему-то принято было обваливать их в муке. Но если не делать пассеровку, как поступала моя мама, и разогревать на сливочном масле, они тоже были с хрустящей корочкой.
Уже в студенческие годы я узнала, что если в котлетах много перца, то приготовлены они из несвежего мяса. Такие частенько попадались в столовой общежития. Кстати, пообедать там можно было на 60 копеек по талону, который по линии профсоюза обходился студенту в 30 копеек. Самым "любимым" блюдом у студентов был салат из капусты с морковью. Стоил он 3 или 4 копейки. Пара кусочков хлеба – и лёгкий ужин готов.
В следующей части я напишу о более дорогих предприятиях общепита, но не менее любимых.
Продолжение следует.
Спасибо за прочтение! Берегите себя и своих близких!