Очередной кулинарный тренд в виде бомбочки готовится очень даже просто. С двухмесячным малышом на руках я осилила его в три подхода за сутки. У вас точно получится быстрее😁
В первую очередь нам понадобится форма для шоколада в виде шара. У меня шли в комплекте еще и формочка подставка и форма-колпачок. Обошлось удовольствие на маркетплейсе порядка 500р.
1. Заливка формы торта бомба шоколадом
Важно! На форму диаметром 15 см уходит порядка 200-250гр шоколада на одну полусферу
Если вы берете для заливки глазурь, то шаг с темперированием можно пропустить. Если же у вас шоколад, то сперва берем 200 гр и топим его до 45-50 градусов, в нагретую массу всыпаем 30-50 гр шоколада твердого и мешаем, пока температура не упадет до 29-31 градуса.
Далее выливаем весь шоколад в полусферу.
Затем аккуратно наклоняем форму, распределяя шоколад.
Остатки заливаем в формочку колпачок.
А у полусферы проходимся ножом по краю, чтобы сформировать ровную поверхность.
Убираем формы в холодильник.
Если темперирование сделано верно, то уже через 10-20 минут детали выйдут из формы.
Далее заливаем еще одну полусферу снова. А также подставку под торт. Топим 250 гр шоколада и примерно 50 гр для темперирования.
Снова в помощь холодильник.
В итоге получаем такой набор.
Общий вес всех деталей у меня вышел 450 гр.
2. Сборка торта бомба
Внутрь я заложила шоколадный бисквит, крем-чиз на рикотте и персики.
Ушло полтора коржа бисквита 22 см . 250 гр рикотты, сахарная пудра по вкусу и 3/4 маленькой банки персиков. Сиропом пропитывала коржи.
Вы можете сделать любимую начинку.
Верхний слой я промазала кремом и уложила половинки персиков. Декорировала злаковыми конфетами.
Можно было накидать маршмеллоу, конфетки, свежие фрукты, бусины сахарные. Тут полет фантазии не ограничен. А мне важно было скорее завершить Но залазить на боковые стенки не стоит, чтобы процесс склеивания прошел успешно.
3. Сборка шара для торта бомбы
Пора накрыть нашу полусферу второй частью, предварительно подержав ее пару секунд на разогретой блинной сковорде.
Следующим этапом промазать щель в месте стыковки растопленным шоколадом, тут же приглаживая его ножом или лопаткой.
Место стыка получится весьма бугристым, поэтому берем силиконовую лопатку, нагреваем ее на сковороде и разглаживаем шов.
Получаем вот такой шарик в итоге.
На этом этапе я поняла, что на новогодний стол буду готовить торт елочную игрушку, а еще можно глобус или хрустальный шар. Фантазия разбушевалась)
4. Имитация велюра из шоколада
Краскопульт я все не решаюсь заиметь, т.к и без велюра работы хватает, но для этого торта кажется другое покрытие немыслимо.
Итак, 30-50 гр шоколада топим и добавляем черный краситель жирорастворимый. Шоколад сразу станет гуще.
Берем губку, окунаем в шоколад и наносим на поверхность заготовки. Она у меня комнатной температуры.
Остается только на остатки шоколада приклеить колпачок и задекорировать.
Я использовала брызги кандурина. Отлично смотрятся топперы из акрила, но мои задержали в доставке, поэтому писала кисточкой))
Особую эффектность придает фитиль в виде бенгальского огня или свечи, но и тут у нас вышел подвох🤭 Свечи остались на кассе супермаркета.
Именинник от торта был в восторге, дети тоже. И если раньше загадывали желание перед задуванием свечи, то теперь перед тем как стукнуть молоточком.
А вы уже пробовали торт бомбу?💣
Подробнее про темперирование читайте здесь
Шоколадный бисквит готовила по моему любимому рецепту "3 стакана"🤗