К городу на Тайване Тайчжун пришла нежданная слава - именно здесь находится единственное в мире кафе-ресторан мороженого, которое получило звезду Мишлена! Называется оно Minimal - «Минимальный». Смысл названия в том, что для мороженого в заведении используется минимальный набор ингредиентов, все только местного производства и натуральное. Но именно такой подход позволил владельцу кафе Арвину Вану создать место, аналогов которому на свете больше не существует.
Как признается Арвин, он с самого детства любил лед. В их квартире был холодильник с функцией создания кубиков льда, и Арвин проявлял к нему постоянный интерес. К тому же ему нравился вкус, и мальчик не отказывал в удовольствие съесть такой кубик в качестве лакомства.
Став взрослым, Арвин начал осваивать искусство приготовления еды и после обучения стал работать шефом в ресторане. В это время его мама заболела раком, но он не мог проводить с ней достаточно времени, так как был постоянно занят на работе. Потеряв маму, Арвин понял, что не готов к такой работе, которая отнимает все его время. И тогда он вновь вспомнил о своем увлечении льдом.
Я действительно люблю только лед. К другим десертам я так не отношусь.
Признался в интервью Арвин. Тогда то он и решил открыть свое кафе-ресторан с мороженым, где лед превратился в гастрономический шедевр. И в 2021 году появился Minimal.
В минималистичном интерьере сродни скандинавскому аскетизму на первом этаже находится кафе-мороженое, где представлено шесть необычных вкусов мороженого, которые время от времени меняются. Например, там есть такие опции - зеленый чай 🍵 с сахарным тростником и травой под названием Angelica morii (разновидность дудника) или сосновые иглы с маслом семян камелии и зелеными тайваньскими травами. Звучит интригующе, не правда ли?
На втором этаже - ресторан на 20 мест, где предлагают курс из семи блюд, которые сделаны при определенной температуре, чаще всего ниже нуля. Блюда отличаются в зависимости от времени года.
Каждое блюдо названа по температуре, при которой оно приготовлено. Например, «-5» - дыня/ сыр/бергамот. Для этого десерта заморозили сок из трех разных сортов дынь. Сочетание немного горького и кислинки смягчает вкус сливочного сыра. Выглядит просто удивительно.
Или блюдо «-196» клубника/гибискус/сливки
Эти продукты были заморожены жидким азотом, что придало им необычный вкус.
Или вот такое холодное желе из дыни с добавлением лимонного сока, ванили, экстрактов местных трав.
Однако, в меню есть и горячие позиции, хотя обычно это лишь одно блюдо или что-то из выпечки.
В Minimal всегда очереди, однако обычно ожидание не занимает больше 20 минут.
Сам Арвин говорит, что его блюда это длительный процесс изучения и экспериментов.
многие люди никогда не сталкивались с блюдами, сделанными при температуре ниже нуля. Я хочу показать им, что они могут быть разными на вкус.
Сам Арвин говорит, что ест мороженое каждый день. Обычно это самое простое мороженое. Например, замороженная банановая стружка. При замораживании продуктов не так то просто сохранить их аромат, поэтому Арвин ищет дополнительные ингредиенты, чтобы его блюда были не только вкусны, но и ароматны.
я рад, что моя мама открыла мне глаза на то, что важно в этой жизни. Гнаться не за деньгами, а за мечтой. Все это благодаря ей.
Арвин надеется, что приходя в его кафе, взрослые смогут вновь вернуть себе радость съесть вкусное мороженое, как это было в детстве.
А вы любите мороженое ? 🍦 Попробовали бы такое?