Свинина занимает особое место в чешской кухне. Раньше было принято выращивать собственных свиней, устраивать традиционную забойную вечеринку и использовать мясо от пятачка до хвостика. Хотя сегодня собственные свиньи и стали скорее исключением, чем правилом, свинина по-прежнему невероятно популярна в Чехии. Сегодня мы приготовим восхитительное рваное свиное мясо – настоящее кулинарное наслаждение! Процесс приготовления хоть и длительный, но невероятно прост. Ингредиенты: Приготовление: Совет: Для более насыщенного вкуса мясо можно нарезать на крупные куски перед запеканием. Подписывайтесь и пишите в комментариях, какими рецептами удивляете своих родных и близких Вы!
Нежное рваное свиное мясо
по национальным рецептам Чехии
Свинина занимает особое место в чешской кухне. Раньше было принято выращивать собственных свиней, устраивать традиционную забойную вечеринку и использовать мясо от пятачка до хвостика. Хотя сегодня собственные свиньи и стали скорее исключением, чем правилом, свинина по-прежнему невероятно популярна в Чехии.
Сегодня мы приготовим восхитительное рваное свиное мясо – настоящее кулинарное наслаждение! Процесс приготовления хоть и длительный, но невероятно прост.
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг свиной лопатки или более жирной корейки
- 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла
- 1 крупная луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 стакан кетчупа или томатной пасты
- 1/2 стакана яблочного уксуса
- 1/2 стакана сахара
- 2 чайные ложки копченой паприки
- Щепотка черного молотого перца
- 1 столовая ложка соли
- *Пиво по вкусу (можно и без него)
Приготовление:
- Обжарка мяса: Разогрейте масло в кастрюле (желательно, чтобы ее стенки были толстые). Обжарьте цельный кусок свинины со всех сторон до золотистой корочки, чтобы мясо поджарилось и выделило сок. Выньте мясо из кастрюли.
- Приготовление соуса: В кастрюлю с вытопившимся жиром добавьте нарезанный лук. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте в течение короткого времени. Добавьте копченую паприку, сахар, кетчуп/томатную пасту, яблочный уксус, соль и перец. Перемешайте и варите в течении 5 минут на слабом огне.
- Запекание: Разогрейте духовку до 200 °C. Поместите мясо в форму с крышкой (чугунную, стеклянную или керамическую), залейте соусом и накройте крышкой. Поместите в разогретую духовку, уменьшите температуру до 150 °C и запекайте 2.5 часа.
- Проверка готовности: Проверьте мясо вилкой. Если оно мягкое, значит готово. Если нет, полейте мясо соусом или пивом и запекайте еще 30 минут, после чего снова проверьте. Время запекания зависит от духовки, размера куска мяса и типа формы. Если мясо будет печься дольше, ничего страшного. Следите за соусом, чтобы он не выкипел.
- Подача: Разделайте мясо вилкой на волокна, перемешайте с соусом и подавайте на свежем хлебе или тосте, смазанном мягким сыром, майонезом или горчицей. Приятного аппетита!
Совет: Для более насыщенного вкуса мясо можно нарезать на крупные куски перед запеканием.
Подписывайтесь и пишите в комментариях, какими рецептами удивляете своих родных и близких Вы!