Когда я в первый раз приехала в Стамбул, мне казалось, что я попала в сказку. Узкие улочки, интересные исторические места на каждом шагу, ароматы местных уличных блюд, пряности, море…
И, конечно, чай, который тебе предлагают буквально везде. В Стамбуле напитки — это не просто то, что утолит жажду. Это ритуал, часть культуры и даже способ почувствовать связь с этим городом.
Сегодня расскажу о пяти напитках, которые просто обязаны быть в вашем списке того, что точно нужно попробовать в Стамбуле.
Турецкий чай: как тюльпан в стакане
Турецкий чай — это душа Турции. Знаете, как бывает, сидишь где-нибудь на набережной Босфора, смотришь, как проплывают кораблики, и держишь в руках маленький стеклянный стаканчик, который напоминает форму тюльпана. Именно в таких стаканах здесь подают чай.
Турки пьют его без сахара, наслаждаясь насыщенным вкусом, но если вы любите сладкое, не бойтесь добавить кусочек сахара.
Я пробовала его в разных местах — от простых уличных лавочек до кафе с панорамным видом. Но самое запоминающееся — это пить чай на крыше старинного здания, когда вечерний свет золотит город.
Совет: не упустите возможность насладиться чаем на рынке Гранд Базар. Здесь атмосфера совершенно особенная.
Айран: спасение от жары
Айран — это освежающий напиток в жаркий день. Летом в Стамбуле бывает очень душно, и стакан холодного айрана творит чудеса.
Он сделан из молока, воды и соли — сочетание, которое сначала может показаться странным, но стоит попробовать.
Особенно вкусно сочетать айран с мясными блюдами: например, с кебабом или пиде (турецкой пиццей).
Однажды я забрела в маленькое кафе, где айран подали в медной кружке с пеной. Так вкусно мне не было никогда!
Салеп: глоток тепла в зимние вечера
Когда в Стамбуле холодает, на улицах появляется напиток, который словно создан для того, чтобы согревать.
Салеп готовят из горячего молока, сахара и порошка из корней орхидеи. Напиток посыпают корицей. На вкус он нежный, с легкой сладостью и тонкими пряными нотками.
Зимой особенно приятно гулять по улицам, где развешены рождественские огни, и держать в руках стаканчик теплого салепа. Это словно маленький праздник в обычный день.
Совет: попробуйте салеп на площади Султанахмет, где продаются самые вкусные варианты этого напитка.
Боза: напиток для гурманов
Боза — это что-то совершенно особенное. Его густая текстура и кисло-сладкий вкус сначала удивляют, но потом вы понимаете: это любовь.
Напиток готовят из ферментированного пшена и подают с жареным нутом.
Готовится он в холодное время года по старинным рецептам. Это один из самых древних турецких напитков, которым когда-то наслаждались сами султаны!
Турецкий кофе: ритуал с предсказаниями
И, конечно, как без кофе? Турецкий кофе — это больше, чем просто напиток. Его готовят в джезве на медленном огне, пока не появится густая пена.
Джезве — это специальный сосуд для приготовления турецкого кофе. Его ещё называют «турка». У него обычно широкое дно, узкое горлышко и длинная ручка, чтобы удобно было держать над огнём. Традиционно джезве делают из меди, но бывают и из других материалов, например, из нержавеющей стали.
В джезве кофе готовят на медленном огне (или даже на горячем песке, как делают в Турции) до появления густой пенки. Это важный ритуал, потому что турки верят: чем лучше пена, тем вкуснее кофе.
Очень интересно наблюдать как готовят кофе именно на горячем песке.
Подать кофе могут с кусочком лукума — мягкого восточного лакомства.
Но знаете, что самое интересное? После того как вы выпьете кофе - можно погадать на кофейной гуще.
Стамбул — это город, который раскрывается через вкусы и ароматы. Каждый напиток здесь рассказывает свою историю, и каждая чашка — это как небольшое путешествие.
Если вы собираетесь в Стамбул, не упустите шанс попробовать все это. И кто знает, может, за чашкой чая или кофе вы найдете свое вдохновение или даже новую мечту?
А вы уже пробовали эти турецкие напитки? Что понравилось больше всего? Или что хотели бы попробовать в первую очередь? Поделитесь в комментариях)