Картошка в мундире с ароматными специями
Картошка в мундире — это не просто гарнир, а настоящая находка для тех, кто ценит простоту, полезность и невероятный вкус. Этот рецепт с моими авторскими секретами поможет приготовить картошку, которая будет сочетать в себе хрустящую корочку, мягкость и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- Картофель — 6-8 средних клубней (желательно с тонкой кожурой, например, сорта "Ред Скарлет" или "Мона" — они идеально подходят для запекания).
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки.
- Чеснок — 3-4 зубчика.
- Соль — 1 ч. ложка (по вкусу).
- Черный перец — 1/2 ч. ложки (по вкусу).
- Розмарин — 1-2 веточки.
- Лавровый лист — 2-3 штуки.
- Сушеная паприка или копченая паприка — 1 ч. ложка.
- Свежий укроп или петрушка — для подачи.
Шаги приготовления:
1. Подготовка картошки
- Картошку тщательно моем под проточной водой, но не очищаем! Кожура должна остаться на месте — это и есть "мундир".
- Важно выбирать картошку с тонкой кожурой, чтобы она не была слишком жесткой при запекании, и в то же время хорошо удерживала форму. Не используйте слишком старую картошку — она может быть сухой и менее вкусной.
2. Приготовление маринада
- В небольшой миске смешиваем оливковое масло, соль, черный перец, сушеную паприку (или копченую паприку, если хотите привкус дыма) и мелко порубленный чеснок. Это маринад для картошки. Розмарин можно нарезать мелко или оставить целыми веточками — так он отдаст больше аромата.
3. Запекание
- Разогреваем духовку до 200°C.
- Картошку прокалываем вилкой в нескольких местах — это важно, чтобы она не лопнула при запекании.
- Выкладываем картошку на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой.
- Поливаем картошку маринадом, хорошо перемешиваем, чтобы каждый клубень был покрыт специями и маслом.
- На противень добавляем пару лавровых листьев и остатки розмарина — они добавят чудесный аромат.
4. Запекаем
Ставим противень в разогретую духовку на 40-50 минут в зависимости от размера картошки. После 30 минут можно проверить готовность — если картошка мягкая внутри, значит, она готова.
Чтобы получить особенно хрустящую корочку, через 30 минут запекания можно слегка перевернуть картошку на другую сторону.
5. Финальные штрихи
- Когда картошка готова, достаем её из духовки и даём немного остыть. Если хотите, посыпьте свежей зеленью — укроп или петрушка идеально подойдут.
Авторские секреты:
- Мою картошку только щёткой — так меньше повреждается кожура, и картошка сохраняет больше аромата.
- Никогда не перекладываю картошку в фольгу — я предпочитаю запекать её без покрытия, чтобы корка получалась максимально хрустящей и золотистой.
- Добавляю лавровый лист на противень — так картошка пропитывается ароматом, и вкус становится гораздо насыщеннее.
- Для пикантности можно добавить немного тертого сыра на последние 5-10 минут запекания. Сыр расплавится и покроет картошку вкусной корочкой.
Подача:
Картошка в мундире идеально подходит к любому мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо с соусом. Если хотите, можно подать с чесночным или сметанным соусом, посыпав свежей зеленью.