Чрезвычайно простой рецепт очень вкусного мяса. Никаких лишних привкусов, чистое мясо с лёгким оттенком можжевельника и хмеля. Мы его едим просто так, но можно подавать с репчатым луком и клюквой, можно делать из него тартар, карпаччо, брускетты, а можно и традиционно: с картофелем и соленьями.
Нам потребуются:
- Цельный кусок оковалка или центральной части тазобедренного отруба говядины – 2 кг
- Сахар – 50 г
- Можжевеловые ягоды – 20 г
- Тёмное пиво – 1 л
- Соль крупная – 100 г
- Чёрный крупномолотый перец – по вкусу
Промываем, высушиваем мясо, очищаем от внешних жира и пленок. Натираем смесью соли, сахара, перца и можжевеловых ягод (их можно перемолоть, а можно раздавить ножом плашмя). Кладём в глубокий контейнер.
Заливаем пивом, накрываем крышкой.
Убираем в холодильник на 4-5 дней.
Сливаем маринад. Если сделали много, то надо завакуумировать, но лучше делать свежее мясо, чем впрок. Нарезаем тонкими полосками, подаём с хрустящими хлебцами, луком и клюквой. Или как Вам захочется. Мой вариант подачи - на фотографии.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь. Вас ждет еще много интересных рецептов:)