Дома можно готовить как в ресторане. И даже лучше! Благо, обучение на повара сейчас доступно в режиме онлайн. Можно учиться у лучших, находясь при этом на расстоянии в сотни и тысячи километров.
Мы, образовательная платформа Onskills, профессионально занимаемся онлайн-курсами с 2019 года. Мы разбираемся в этой теме. И мы сделали для вас подборку лучших онлайн-курсов по готовке для начинающих. Включая, разумеется, и наш курс поваров, ведь мы очень старались, создавая его, и искренне считаем очень хорошим)
1.Онлайн-курс поваров от Onskills
Цена: 1 900 руб
Длительность: 12 видеоуроков
В программе курса вы найдете:
● Кухонное оборудование.
● Правила техники безопасности.
● Картофель и другие овощи.
● Работа с бобовыми и крупами.
● Разные виды мяса и птицы.
● Готовка рыбы и морепродуктов.
● Популярные салаты.
● Правила хранения овощей и свежей зелени.
● Популярные соусы.
● Замес разных видов теста.
● Блюда традиционной русской кухни.
● Знакомство с французской кухней.
● Главные итальянские блюда.
Плюсы и минусы:
Важным плюсом этого варианта обучения является цена, она гораздо ниже, чем у аналогов. При этом программа затрагивает все основные аспекты, уроки наглядные, у разбором большого количества хитростей и нюансов. Есть сертификат в конце, тесты для закрепления пройденного, бессрочный доступ к учебным материалам. Нет только обратной связи от преподавателя.
2.Базовый кондитерский курс Александра Кожанова от онлайн-школы “Еда”
Цена: 30 000 руб
Длительность: 14 недель
В процессе обучения вы исследуете следующие темы:
● Основы кондитерского мастерства.
● Приготовление различных видов теста.
● Десерты и выпечка.
● Украшение и подача кондитерских изделий.
Плюсы и минусы:
Особенность этого варианта ‒ специализация на кондитерских изделиях. Остальные темы не рассматриваются. Зато кондитерка разбирается очень подробно, с практикой и экзаменом в конце. Есть сертификат и обратная связь. К минусам можно отнести ограничение по времени: материалы курса доступны в течении всего 3 месяцев после окончания обучения.
3.Базовый кулинарный курс от NovikovSpace
Цена: 14 900
Длительность: 24 видеоурока
На занятиях вы разберете:
● Вводный инструктаж и нарезка.
● Завтраки: яйца, молочные продукты, каши, тесто.
● Лекции: специи, подача и сервировка.
● Салаты.
● Крупы.
● Блюда из овощей.
● Мясо: классика и альтернатива, рубленое мясо, запеченное мясо.
● Рыба: обработка и разделка.
● Морепродукты.
● Птица: обработка и разделка.
● Горячие и холодные закуски.
● Бульоны и супы.
● Сытные супы.
● Крем-супы и супы-пюре.
● Паста: из готового продукта, домашняя.
● Пельменное тесто и блюда с его использованием.
● Десерты.
Плюсы и минусы:
Очень хорошая и всеобъемлющая программа, качественная съемка видео с нескольких ракурсов. Есть подробная обратная связь: авторы курса призывают задавать вопросы. Есть чат с другими участниками курса. Из недостатков: ограниченный по времени доступ, всего на 3 месяца.
4.Онлайн-курс “Основы французской кулинарии” от SensEat
Цена: от 17 500 руб
Длительность: 3 месяца
В программу входят следующие темы:
● Экипировка кухонного пространства.
● Ножи: виды, постановка рук, заточка.
● Овощи: подготовка, термическая обработка.
● Нарезки: техники и практика.
● Масла: сливочное, растительное, очищенное, ореховое, карамельное.
● Бульоны: виды, приготовление.
● Соусы: основные виды, приготовление.
● Яйца: варка, жарка, пашот.
● Молочные продукты: виды, использование.
● Мясо: выбор, подготовка, приготовление.
● Птица: выбор, подготовка, приготовление.
● Рыба и морепродукты: выбор, подготовка, приготовление.
● Тесто: виды, приготовление.
● Десерты: основные виды, приготовление.
Плюсы и минусы:
У этого курса есть специализация на французской кухне, что может некоторых оттолкнуть. А других, наоборот, привлечь. Все зависит от целей вашего обучения. Предусмотрены домашние задания с проверкой, это большой плюс. Есть и сертификат в конце.
5.Базовый онлайн-курс от шефа ЩиБорщи
Цена: 24 900 руб
Длительность: 2 месяца
Курс включает в себя:
● Птица: жарка, тушение, варка, запекание.
● Крупы и паста: боулы, гречаники, булгур, паста болоньезе.
● Завтраки: бутерброды, маффины, вафли, полента.
● Мясо: гуляш, митлоф, шницель, запеченная вырезка.
● Овощи: фаршированные перцы, запеченная капуста, гратен, ленивые голубцы.
● Рыба: на пару, в беконе, тушеная, запеченная.
● Супы: шурпа, крем-суп, финский рыбный суп, чаудер.
● Фарш: ежики, люля-кебаб, кесадилья, запеканка.
● Бонусный модуль: выпечка.
Плюсы и минусы:
Нам этот вариант обучения очень нравится: есть практические задания с проверкой, возможность задавать вопросы, продуманная программа. Доступ к учебным материалам ограничен по времени, но достаточно длительный ‒ 1,5 года. Цена не самая низкая, но и не самая высокая.
6.Онлайн-курс “Шеф-повар ресторана” от RestUp
Цена: 89 000 руб
Длительность: 2 месяца
В процессе обучения вам покорятся:
● Организация рабочего места шеф-повара.
● Приготовление классических соусов.
● Техники термической обработки продуктов.
● Авторские блюда: проработка и подача.
● Работа с рыбой и морепродуктами.
● Десертная карта ресторана.
● Составление меню и управление кухонной командой.
Плюсы и минусы:
Один недостаток сразу бросается в глаза ‒ цена курса. Она выше, чем у аналогов. Стоит ли этот видеокурс таких денег? Судите сами. Программа подробная и интересная, есть домашние задания с подробной проверкой от куратора, есть закрытый чат с другими участниками обучения. А еще создатели обещают свободный доступ к большому объему профессиональной литературы и других доп материалов.
7.Онлайн-курс “Школа поваров” от Академии Гостеприимства
Цена: от 11 175 руб
Длительность: 36 часов
На занятиях вы изучите:
● История развития индустрии общественного питания.
● Классификация заведений общественного питания.
● Роль повара в структуре работы кафе/ресторана.
● Современные технологии в профессиональной сфере.
● Приготовление блюд с использованием современного оборудования.
● Создание новых вкусовых сочетаний.
● Организация работы повара по обработке сырья.
● Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих и холодных блюд.
● Правила этикета и взаимодействия с гостями.
● Нормативные документы для поваров.
Плюсы и минусы:
Хороший вариант обучения: подробный, обстоятельный и сравнительно дешевый. Из недостатков: отсутствие практических заданий и обратной связи. Проверка знаний осуществляется при помощи тестов. В конце предусмотрено вручение сертификата, это плюс. На наш взгляд, серьезным минусом является очень краткосрочный доступ к учебным материалам: всего на 1 месяц после покупки. Этого может не хватить.
8.Онлайн-курс “Современные техники, технологии и продукты” от онлайн-академии The Chef
Цена: 19 500 руб
Длительность: 29 видеоуроков
Программа включает в себя:
● Концепция создания блюд: от идеи до реализации.
● Новые продукты: обулат, манитол, кузу, геллан, трансглютаминаза, инулин, мальтодекстрин, альбумин.
● Сферификация: техники и практика.
● Авторские уксусы.
● Никстамализация.
● Техника су-вид.
● Работа с кулинарными сифонами.
● Использование жидкого азота.
● Создание силиконовых форм.
● Мороженое и сорбеты.
● Сладкие тенденции в гастрономии.
Плюсы и минусы:
Хотя курс позиционируется как подходящий для начинающих, в нем разбираются достаточно сложные вещи. Не основы, но продвинутые техники и блюда. В этом есть своя прелесть: сразу изучить то, чем вы сможете удивить окружающих. Доступ бессрочный. А вот обратной связи и домашних заданий нет.
9.Онлайн-курс “Принцесса на кухне. Блюда на каждый день без ошибок” от LabFood
Цена: 3 490 руб
Длительность: 8 видеоуроков
На занятиях вам предстоит изучение следующих тем:
● Салаты: заправки, миксы.
● Десерты: морковный пирог, маффины.
● Супы: крем-супы, борщи.
● Рыба и морепродукты: базовая обработка, жарка, запекание.
● Подача и украшение блюд.
● Основы кулинарного мастерства.
● Приготовление блюд из различных кухонь мира.
● Техники приготовления мяса, рыбы, птицы.
Плюсы и минусы:
Сразу привлекает стоимость ‒ один из самых доступных вариантов нашей подборке. При этом комплексная программа, домашние задания, обратная связь наличествуют. Из недостатков ‒ доступ к учебным материалам только на 3 месяца. Еще некоторых может отпугнуть специфическая манера подачи информации: исключительно для женщин, для которых основным приоритетом является семья. Если вы не можете отнести себя к этой группе, курс будет восприниматься немного странно… Впрочем, он не перестанет от этого быть менее полезным и качественным.
10.Онлайн-курс “Готовим дома” от Pauline School
Цена: 9 990 руб
Длительность: 8 недель
Среди вопросов, включенных в программу:
● Вводный урок: инвентарь, техника, выбор продуктов, техники нарезки.
● Супы: минестроне, сырно-грибной крем-суп, финская уха, куриный суп с мини-рулетами.
● Мясо: митболы, говядина по-бургундски, отбивная с сыром, запеченная баранья нога.
● Рыба: сибас, филе лосося, фритто-мисто, камбала с овощами.
● Птица: филе цыпленка, курица по-итальянски, утиная ножка, рулет из индейки.
● Гарниры: картофель айдахо, паста Примавера, рис по-ассирийски, кускус с овощами, чечевица с тимьяном.
● Специи, маринады и соусы: мини-шашлычки, куриная голень, паста помадоро, салат с соусом песто.
● Овощи: рататуй, оладьи из кабачков и брокколи, рагу с карри, фалафель, стручковая фасоль.
● Меню недели: планирование, экономия времени и денег.
Плюсы и минусы:
Плюсов у курса много: домашние задания с проверкой, поддержка кураторов, продуманная программа. Есть ограничение доступа к курсу по времени, но срок на освоение материала отводится достаточно большой ‒ до 1 года. Прайс достаточно приятный.
Надеемся, наша подборка лучших онлайн-курсов по готовке будет вам полезна!