Ежедневно мы приобретаем сливочное масло в магазине, зачастую доверяя ценам и надписям на упаковке. Но к сожалению, производители не всегда честны и выдают продукт плохого качества за высший сорт, накидывая за него соответствующую цену.
Хорошо, что есть несколько признаков отличия качественного настоящего сливочного масла от фальсификата. Но для начала, ещё раз вспомним, что такое сливочное масло.
Определение сливочного масла
Сливочное масло — это продукт, состоящий исключительно из сливок, то есть по сути, молочный жир. В отличие от спредов, которые представляют собой смесь молочных и растительных жиров в различных пропорциях.
Признаки фальсификации сливочного масла
К сожалению, на рынке часто можно встретить поддельное сливочное масло. Чтобы не попасться на уловки недобросовестных производителей, необходимо знать несколько критериев, которые помогут вам выбрать качественный продукт:
- Стоимость. Сегодня натуральное сливочное масло не может стоить менее 200 рублей.
Средняя стоимость сливочного масла в рознице на сегодняшний день - 220-260 рублей за 180 грамм. Даже в этом диапазоне цен попадаются явные фальсификаты.
2. Внешний вид упаковки. Добросовестный производитель упаковывает масло в фольгу, которая не пропускает свет и лучше сохраняет вкусовые свойства, дольше удерживает свежесть.
3. Маркировка товара. Обратите внимание на название продукта. Ранее можно было встретить названия, которые вводили покупателей в заблуждение. Например, на лицевой стороне упаковки могло быть написано «сладкосливочное несоленое», но отсутствовало слово «масло». Перевернув упаковку, можно было увидеть что-то вроде «продукт с содержанием сливочного масла и т.д.». Если вы видите в составе два или более других компонентов, помимо пастеризованных сливок и молока, значит перед вами не сливочное масло.
4. Срок хранения. Срок годности настоящего сливочного масла составляет не более 35 суток.
5. Цвет масла. Загляните под обертку — там вы увидите либо насыщенный желтый, либо бледно-желтый цвет. Настоящее сливочное масло должно иметь однородный цвет. Если вы видите бледно-желтый оттенок, то, скорее всего, перед вами настоящее масло. Ярко-желтые нотки однозначно свидетельствуют о том, что это маргарин.
6. Запах. Настоящее сливочное масло практически не имеет запаха.
От теории к практике. Выявляем фальсификат прямо в магазине
Уже на стадии проверки масла по маркировке и внешнему виду я в магазине отсеила сразу несколько вариантов.
Вот явные признаки. Масло "President" сразу вызвало недоверие. Обратите внимание на сроки годности - несколько месяцев. В данном продукте явно присутствует консервант, который в составе не указан.
Далее заглянем внутрь упаковки. Для этого эксперимента я выбрала продукт от ТМ "Рогачёв" (он справа на фото). Цвет продукта интенсивный жёлтый. Слева сливочное масло от ТМ "Кубанская буренка" - цвет бледно жёлтый. Можно конечно предположить, что производитель добавил пищевую добавку - краситель на основе Р-каротина, однако в составе данный ингредиент не указан.
Смотрим на срок годности. Сверху продукт от ТМ "Кубанская буренка" - срок годности до 35 суток, снизу - ТМ "Рогачёв" - срок годности от 60 суток.
Сегодня некоторые производители не стесняются называть фальсификат «маслом из пастеризованных сливок». В таких случаях для простого человека, минуя лабораторные исследования, поможет только органолептика — знакомство с продуктом по его внешнему виду, цвету, запаху и консистенции.
Существует несколько способов проверки сливочного масла на натуральность в домашних условиях?
- Термоустойчивость - способность масла сохранять форму ( не деформироваться под воздействием собственной массы) при температуре +30 С. Оставьте масло при комнатной температуре примерно на час. Настоящее сливочное масло, хотя и растает, будет держать форму, в то время как маргарин или спред расплывутся по тарелке.
- Испытание морозильной камерой. Поместите масло в морозилку и через 10 минут порежьте на ломтики. У маргарина получатся ровные ломтики, а масло будет крошиться.
- Положите кусочек масла в горячий чай или кофе. Настоящее масло сразу утонет и растает, образуя пленку на поверхности. Фальсификат сначала утонет, а затем постепенно растает.
- Нагрейте сковороду. Настоящее масло сразу подтает и зашипит на сковороде. Ну а маргарин будет плавиться, издавая неприятный запах.
Друзья! Напишите в комментариях какое масло сливочное вы бы хотели проверить на качество и в следующей публикации я расскажу о результатах испытаний, стоит ли рассматривать данный продукт, как натуральное сливочное масло или же это фальсификат. Жду ваших предложений!