А меня научили “намазку” из свеклы готовить. На редкость вкусная вещь удается: именно с фасолью свекольный салат особенно хорош. Да, и салатом называют, и пастой, и икрой, и намазкой зовут по-простому. Альтернатива привычному блюду из свеклы, орехов и чеснока - и гораздо более вкусная.
Вкус салата более приятный, мягкий, более нежная, мягкая консистенция, и чуть более плотная. И такой салат более сытный. Хотя быстрее она разлетается в виде пасты, икры: на бутерброд, на тост, на гренки.
Делюсь простым рецептом: почему-то зимой свекольные салаты очень ко столу приходятся. Когда приготовила, дома решили попробовать. Да так пробовали, что и ужин не понадобился.
Нехитрый рецепт и нехитрые тонкости: как сделать привычный салат еще вкуснее.
Бутербродная паста из свеклы с фасолью: рецепт + ингредиенты
1) Фасоль отварить до готовности, охладить. Отварить и свеклу.
Хитрость 1. Самая нехитрая: а свеклу лучше запечь, а не отваривать. Вкус другой, лучший. Свеколка удается более сладкая, более… назову это “мясистая”. Она не будет слишком сочной, водянистой как отваренная. И более душистая, ароматная, более аппетитный запах и вкус.
Для запекания можно завернуть свеклу в фольгу, в два слоя. Плотно заворачивать не нужно, чтобы сохранялась прослойка воздуха. Благодаря ей свекла готовится почти на пару.
2) Охладить свеклу, сеять кожуру. Вместе с фасолью измельчить любым удобным методом.
Хитрость 2. Если нужна совершенно однородная консистенция пасты - пробить блендером на малой скорости.
Если же нравится более “крупитчатая” консистенция, зернистая - подойдет старая, добрая мясорубка.
3) Приготовить соус для заправки. Можно с майонезом, можно со сметаной. А можно с майонезом или сметаной и ложкой растительного масла (оливкового или другого). Добавить измельченные в пыль орехи и измельченный чеснок (список ингредиентов ниже).
Соль - по вкусу, очень мало. Если соус с майонезом, то можно не солить. Да и в целом - вкус свеклы самодостаточный, соль ей нужна в небольшом количестве.
Хитрость 3. Орехи должны быть измельчены очень мелко, действительно в пыль. Это дает более приятный вкус салату - ореховый вкус лучше соединяется с остальными ингредиентами. И консистенция салата более приятная.
Я измельчаю орехи на кофемолке. А если пропускаем через мясорубку свеклу с фасолью, можно и орехи пропустить. И “прочистить” мясорубку вслед за орехами кусочком свеклы :)
Заправить салат соусом, поставить настояться - в холодильник. Чтобы свекла с фасолью слились в одном замечательном вкусе, обменялись ароматом с соусом. Все :)
Ингредиенты:
Свекла 2 части;
Фасоль отваренная 1 часть.
Для заправки:
Майонез 100 мл (ориентировочно);
Растительное масло 1-2 с.л ;
Орехи 7-10 шт.;
Чеснок 4-5 зубчиков;
Соль по вкусу.
Во такая вот свекольно-фасольная намазка: так приготовить стоит.
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады :)