На днях публиковала рецепт пюре из топинамбура, вдохновившись сет-меню одного из ресторанов, участвовавших в Фестивале Южной кухни, который закончился буквально неделю назад, но зато какое послевкусие осталось!
Это очень крутой пример популяризации отечественных продуктов и отечественной ресторанной отрасли. А так как в этой жизни больше, чем еду, я люблю только вкусную еду, приготовленную не мной, и питаю слабость к нешаблонным рецептам, я, конечно, не могла пройти мимо такого события.
Несколько ресторанов Краснодарского края создали в рамках фестиваля своё сет-меню из местных продуктов. Мне это всё жутко интересно. Потому, что таким образом я ворую идеи (зачеркнуто) вдохновляюсь и создаю потом что-то своё из наших, поволжских или тверских специалитетов.
И сегодня я вас приглашаю прогуляться со мной в одно очень душевное место в Сочи, которое, между прочим, названо владельцем в честь его мамы Гаяны. И это очень трогательно и честно. Ресторан GAYA rest &WIN SET.
Владелец и основатель ресторана Виген Овсепян говорит, что в концепции заведения он хотел выразить именно это: отдать дань семейственности, южным традициям, выразить благодарность маме, которая привила ему вкус к хорошей еде. Такая ретроспектива детства.
Вот, что Виген сам говорит про заведение: «Я создал пространство, объединяющее в себе атмосферу гостеприимства, эстетику и вкусы блюд родом из детства. Продумал каждую деталь, чтобы гости чувствовали себя, как дома».
Это заметно с первых секунд в ресторане. Интерьер заведения выполнен в натуральных тёплых тонах, создаёт атмосферу уюта и умиротворения. Мягкий приглушенный свет, натуральные материалы и зелень. Как у мамочки в гостях.
Ну и какой же южный ресторан без вина!
В GAYA rest &WIN SET не только превосходная еда, но и прекрасная винная карта.
Здесь вкусная еда гармонично соседствует с превосходным вином. Подходит и для вечера в тёплой компании, и для утонченного романтического свидания.
Ещё я большой любитель хорошего кофе, тоже могу рекомендовать. Ресторан может похвастаться собственной обжаркой от бариста — чемпиона РФ в этой области.
В целом меню стандартное: завтраки на целый день, лёгкие трендовые перекусы и варианты блюд, приготовленные на открытой кухне.
Ресторан находится в г. Сочи, ул. Горького, 43А
Ну и главное, с чего, наверное, и нужно было начать: вот такое сет-меню создал шеф ресторана в рамках Фестиваля Южной кухни, который проходит каждый год в ноябре и закончился вот-вот, 24го числа.
Тыквенный крем с пряным соусом на кокосовом молоке с карамелизированной морковью и лепешкой роти
Ну что вам сказать? Помните, я на днях рецепт тыквенного карри выкладывала? Он тоже на кокосовом молоке. Тыква отлично дружит с кокосом. Ну а карамелизированную морковь мы с вами тоже готовили раза три уже. Только у меня не хватило фантазии соединить эти два вкуса. Это, безусловно, очень вкусно.
Кавказская cтрачателла с карамелизированной сливой и орехом пекан.
Мой фаворит. Сливочная нежная страчателла (местная, между прочим, а не вот это вот всё не наше), местная карамелизированная слива с её кислинкой и сладкий пекан. Лёгкая, простая закуска с чистыми вкусами.
Ньокки с томлёной уткой, тыквой и сыром Рокфор.
Наверное, не нужно ничего писать, всё и так понятно, что ньюкки — это нежно. Утка в сочетании с тыквой — это пряно и ароматно. И остринка Рокфора тут очень даже в тему в этом сливочно-сладковатом ансамбле.
Морковный пирог с карамельно-сливочным кремом и соусом из облепихи
В представлении точно не нуждается. Шеф-повар со мной на одной волне, помните, мой пирог с морковью и облепиховой заливкой? Да, в нём не хватало сливочной составляющей чтобы уравновесить вкусы. Мне нужно было это сет-меню чтобы это понять. Но я умею признавать свои ошибки.
А вот вам предлагаю в следующий раз обязательно сходить на фестиваль и попробовать сеты. Уверена, в следующий раз GAYA rest &WIN SET опять предложит нечто волшебное!