Сегодня речь пойдет об одном из любимых блюд Россиян в афганском казане.
Одним из любимых блюд в этом загадочном чудо котелке является "Перловая каша с мясом" для которой на мой взгляд, афганский казан лучшая утварь для приготовление в наше время.
Перловку готовили и ели еще на Руси и относились к ней с большим почтением. Даже ходят слухи, что давным-давно перловая каша преподносилась матушке земле, богам земледелия и плодородия. Легенды про любимую кашу Петра Первого ходят и по сей день. А почему бы вам не приготовить это блюдо? Конечно не копию того времени, но получится вкуснейшее блюдо, которое вас непременно удивит.
Ингредиенты совсем простые, зато готовое блюдо получается невероятно вкусным.
Ингредиенты:
1.Перловка - 500 г.
2. Свинина - 1 кг.
3. Лук - 5 шт.
4. Морковь - 3 шт.
5. Чеснок - 3 зуб.
6. Соль, перец - по вкусу.
7. Перец чили - 1шт.
Рецепт:
Перловую крупу нужно промыть под проточной водой, замачивать не нужно.
Мясо режем на куски, чуть меньше спичечного коробка. В моем случае свиной карбонат. Вы можете использовать любое другое, в казане проварится даже мясо диких животных. В афганский казан наливаем 100 мг. растительного масла и на сильном огне обжарим куски мяса. Обжарить надо так, чтобы мясо не приготовилось, а просто запечаталось со всех сторон. Снаружи красивая корочка, а весь сок остался внутри. Поэтому мясо в дальнейшем будет сочным и мягким. Процесс обжарки занимает примерно 5 мин.
Следующим в казан пойдет лук. Его можно резать как угодно полукольцами, кольцами. В дальнейшем он отдаст свой аромат и растворится. Обжарим его минуты 2-3.
Далее морковь брусочками как на плов и домашний чеснок. Минуты три
обжариваем, перемешивая.
Ну и теперь в казан высыпаем промытую на несколько раз перловку.
И сразу же наливаем ГОРЯЧУЮ воду. Вода должна скрыть содержимое казана на 1,5-2см.
Добавим соль по вкусу, смесь перцев, один небольшой сухой перец чили (по желанию). Ложкой пробуем бульон. При необходимости добавляем специи.
Закрываем казан. Ставим на средний огонь, ждем когда из клапанов будет вырываться пар (они зашипят). Это произойдет примерно через 5-7 минут.
Как только казан зашипел, из клапанов начал вырываться пар. Нагрев (газ) надо уменьшить на минимальное значения и томим 30 минут.
Спустя 30 мин. Афганский казан снимаем с плиты. Сбросим давление "ОБЯЗАТЕЛЬНО" под давлением крышку афганского казана открывать НЕЛЬЗЯ!!! Для того чтобы сбросить (стравить) давление просто приподнимите клапаны вилкой или ножом. После того как весь пар выйдет и перестанет шипеть, казан можно открывать.
Содержимое перемешаем и достаем.
Украсим зеленью, огурцами, помидорами.
Вот такой простой, но очень вкусный рецепт.
Мой первый видео ролик на канале, был посвящён этому блюду. Поддержите лайком и подпиской. Ссылка на видео https://dzen.ru/video/watch/638caeace64b98431a4647b5
Приятного аппетита!!!