Люблю свежие помидоры, но их сезон кажется мне слишком коротким. Пришлось научиться хранить урожай с дачи в домашних условиях. До Нового года пока не получается, но до конца ноября у меня помидоры вполне хранятся. В конце статьи приложу фото-доказательство.
Правильная тара
Нужна емкость с хорошей вентиляцией. Отлично подходят невысокие ящики с застеленной бумагой дном.
Для хранения мелких плодов я использую просто литровые банки:
- Засыпаю на дно горчичный порошок для дезинфекции.
- Выкладываю пергамент.
- Заполняю промытыми помидорами
- Закрываю пластмассовой крышкой.
Крупные томаты можно хранить в корзинах. Заворачиваю каждый плод в бумагу, смоченную в спирте, и складываю в корзину в два слоя.
Есть интересная техника хранения в парафине:
- Окунуть плоды в расплавленный парафин.
- Подождать затвердения.
- Поместить в холодильник.
Сама хранить томаты в парафине я пока не пробовала.
Хранение с луком или чесноком
Фитонциды защищают от гниения. Нужно разложить помидоры и лук/чеснок в пропорции 1:1.
Хранение на кустах
Выкапываю кусты и подвешиваю их в прохладном месте. Питательные вещества постепенно переходят в плоды, которые дозревают и прибывают в весе.
Температура и влажность
- Зеленые плоды нужно хранить при температуре 8-10 C
- Бурые и розовые – 4-6 C
- Температура для красных и помидоров: 1-2 C
Влажность воздуха должна быть 85-90%.
Хранить спелыми или недозрелыми?
- Спелые и бурые томаты нужно хранить в холодильнике.
- Зеленые помидоры должны дозревать при комнатной температуре.
Вот фото моего последнего в 2024 году салатика их дачных помидорок, сделанное 28 ноября. Удивительно, что долежали даже нежные желтые помидоры. Хранила в деревянном ящике в комнате.
Соблюдая эти рекомендации, можно сохранить свой урожай и наслаждаться свежими помидорами до начала зимы, получая удовольствие от употребления натуральных продуктов.